陝西名小吃+羊肉泡饃

　　中華特色美食聞名世界，中國特色美食不僅吸引著我們國內的朋友們，許多國外朋友也對中華美食情有獨鍾。那麼大家知道中國特色的美食都有哪些嗎？接下來飲食文化來為大家介紹吧！有時間就去滿足自己的胃吧！

　　羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃，原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等，古稱"羊羹"。羊羹是用羊肉烹製的羹湯，西北美饌，烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。

　　做法

　　製作材料

　　主料：烙餅(標準份)200克

　　輔料：黃花菜(幹)50克，木耳(水發)50克，粉絲50克，青蒜10克，香菜10克，羊肉(熟)100克

　　調料：鹽4克，味精2克，胡椒粉2克

　　製作流程

　　先將烙餅掰成碎塊；

　　黃花、木耳洗淨撕碎；

　　粉絲泡發；

　　青蒜洗淨擇段；

　　香菜擇洗淨；

　　滷羊肉切片備用；

　　將掰好的烙餅放到鍋裡，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟；

　　調入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內；

　　放上切成片的滷羊肉，撒上香菜即可。

　　泡饃講究湯清肉爛，煮湯是最重要的，骨湯和肉湯分開煮，肉先醃製20小時，再煮8-12小時。常見煮泡饃湯，一口近1米口徑的大鍋，下的調料使用50斤的面口袋，裝滿滿一袋，投到鍋裡煮。講究的賣家都是把一鍋湯賣光就關門，所以味道好的泡饃店幾乎都是早上7點開門，下午1點左右就關門了。

　　1、先將羊腿肉洗淨，再用冷水浸泡半天，然後放入開水鍋中汆燙一下。

　　2、把該準備的材料，都放在一起，用的時候比較方便。

　　3、將水倒入砂鍋中，然後放入所需要的材料。

　　4、加入適量的料酒。

　　5、放入準備好的蔥段、姜塊。

　　6、鍋裡的水燒開後，放入洗好的羊腿，用小火將其煮爛。

　　7、加入適量的食用鹽。

　　8、將香菜和蔥花切細絲形狀。

　　9、鍋盔大概有3釐米左右。

　　10、將鍋盔撕成蠶豆大小的形狀。

　　11、將粉絲放入飼好的鍋盔上面。

　　12、講香菜和蔥花放入。

　　13、然後將煮好的羊腿肉，撕成小細絲形狀，一起放入碗中，最後澆上羊湯。

　　14、最後的羊肉泡饃形成嘍。

　　材料：羊排1700克、麵粉600克、米酒100克、粉絲適量、海帶片適量、糖蒜適量、辣椒醬適量、花椒50粒、八角2個、姜20克、當歸5克、香葉4片、陳皮3克、丁香8粒、甘草5克、山楂2個、香果1個、草果1個、肉蔻1個、香沙適量。

　　做法：

　　1、米酒加100克麵粉和成麵糰，待麵糰發酵至有蜂窩；

　　2、500克麵粉和成死麵麵糰，把發麵團和死麵團一起揉。發麵和死麵的比例一般為一比九；

　　3、揉至兩種麵糰均勻的融合在一起；

　　4、分成100克的劑子，擀成圓餅，用平底鍋烙；

　　5、翻面烙，基本熟了即可；

　　6、餅晾涼後掰成黃豆大小的粒備用；

　　7、羊排洗淨， 順勢切成條，備好調味料，放入溫水中，所有調味料裝入調料盒中，小火慢煮；

　　8、煮熟的羊肉剔下來備用，鍋中放羊肉湯，湯開後放入粉絲、海帶片和饃粒，加鹽；

　　9、煮開後放入羊肉，燉煮大約5分鐘左右，配上糖蒜，辣椒醬即可。