陝西最有名的小吃是什麼

　　羊肉泡饃。

　　羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃，製作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等，古稱"羊羹"，西北美饌，尤以陝西西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。

　　北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。因它暖胃耐飢，素為西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嚐，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陝西名食的“總代表”。

　　回民街是西安著名的美食文化街區，是西安特色小吃最集中的街區，也是來西安必去的地方。

　　作為西安風情的代表之一，回民街因為靠近鐘樓而成為商業繁華之街，這裡歷史悠久，路兩旁是仿明清建築，街區內有10座年代不一、大小各異的清真寺，街區內隨處可見中國傳統建築風格與穆斯林建築風格相融合的店鋪。

　　回民街不僅文化底蘊深厚，飲食文化更是豐富，街道兩旁各種攤鋪賣著各種糕餅、乾果、蜜餞、小吃。

　　1、燴羊雜碎：風味獨特。其製作方法是：用羊的內臟、頭蹄肉，經仔細沖洗後，入開水鍋煮熟後撈出，切成絲。以原湯下入切好的雜碎絲，加蔥、姜、蒜末、紅辣油、味精、香菜，即成燴羊雜碎。那紅色的便是辣椒油，綠色的是青蔥香菜末，油色下面是乳白色的鮮湯，喝一口鮮湯吃一口雜碎，不羶不膩，味道香醇濃郁。

　　2、清蒸羊羔肉：寧夏羊羔肉細嫩鮮美，沒有羶味。羊羔肉最好選用胸叉、上脊骨部位，剁成長方形條，用清涼水洗淨，擺在碗內，放上生薑、大蔥、大蒜；再放上幾粒生花椒，上籠蒸30分鐘左右；然後扣至湯盤內上桌，配以醋、蒜汁、鹽等調料佐食。

　　3、香酥雞：銀川地方風味小吃，特點是香酥脆嫩。