陝西的洋芋叉叉怎樣做

　　1、主料：土豆。

　　2、輔料：低筋麵粉、蔥、紅椒。

　　3、調料：十三香、食鹽。

　　4、做法：

　　（1）準備好原料。

　　（2）洋芋洗淨去皮，擦成絲。（粗絲、細絲隨自己喜好）

　　（3）擦好的洋芋絲用清水清洗掉澱粉，浸泡十分鐘。

　　（4）浸泡好的洋芋絲瀝乾水份後倒入較大的盆裡。

　　（5）為了避免麵粉結塊，篩入麵粉（也可以直接倒入）。

　　（6）把洋芋絲翻拌均勻，讓每一根洋芋絲都粘上面粉，然後調入鹽和十三香拌勻。（裹上面粉的洋芋絲根根分離，不會粘在一起）

　　（7）把裹好麵粉粉的洋芋絲裝入盤子裡。

　　（8）壓力煲裡放好水和蒸架。

　　（9）放入盤子。

　　（10）啟用快煮米飯功能。

　　（11）如果沒有壓力煲也可以放入開水鍋裡，蒸約10分鐘。

　　（12）蒸好的洋芋絲晶瑩剔透。

　　（13）在蒸洋芋擦擦的時候，根據自己的口味調上一碗味汁。

　　（14）蒸好後拌著吃或者是蘸著吃，都可以。

　　陝北洋芋叉叉好吃，具體做法如下：

　　材料：土豆2個、麵粉適量、青椒1個、幹辣椒3個、蔥花適量、大蒜2瓣。

　　做法：

　　1、將土豆去皮擦成絲，擦好後放少量油攪拌下放入麵粉，邊放邊攪，攪至所有土豆絲上都掛上麵粉，加五香粉攪拌均勻;

　　2、上鍋，待水沸騰後放入拌好的土豆絲蒸15分鐘;

　　3、將蒸好的土豆散開放涼，將青椒、蔥、蒜、幹辣子切好備用;

　　4、鍋裡放油，放入蒜、幹辣子、蔥花、青椒熗出香味放入土豆，加入鹽、味精翻炒均勻，即可出鍋。

　　1、北京排叉的做法如下：將所有原料戶混合成麵糰，醒一會面；把面擀成麵皮，切成自己喜歡的形狀，關於排叉的造型，首先切成片，在面片上化三刀，從中間掏出即可。

　　2、排叉兒 páichàr crisp fried food made of flour 一種長方形的薄面片食品(多為兩層),中間有三道口子,面片的一端從口子裡掏出,用油炸熟。也作“排岔兒”或“排杈兒”。