陝西老碗麵的做法

　　材料：麵條，西紅柿，土雞蛋，番茄醬，小蔥，鹽，食用油

　　做法：1、將西紅柿放開水中燙一會，去皮，切小丁;

　　2、打2個雞蛋到碗裡，加一點水打成雞蛋液；

　　3、炒鍋里加入適量油，燒熱後加入打好的雞蛋液，用鏟子劃散，凝固後盛出；

　　4、炒鍋內再到入油，下西紅柿翻炒幾下加入水，鹽，番茄醬，小火煮10分鐘左右；

　　5、煮的番茄汁稠稠的以後，倒入炒好的雞蛋，關火；

　　6、用另外一個鍋燒開水，下麵條煮熟，加一點鹽；

　　7、將麵條撈出，瀝乾水分，倒入碗中，然後澆上番茄雞蛋湯，撒上蔥花即可。

　　1、將蔥薑蒜洗乾淨，姜蒜切末，蔥切成蔥花。

　　2、鍋熱後倒入少量食用油，放入姜蒜末炒香，然後把肉末兒倒進去翻炒一下，肉末兒炒到變色之後加入甜麵醬和兩湯匙豆瓣醬將其炒勻。

　　3、加入半碗水，炒到最後收汁的時候加入少量的白糖，最後加入蔥花，炒勻之後蓋著鍋蓋燜一下，把炒好的醬盛到碗裡待用。

　　4、鍋中倒入足量的水，開大火將水煮沸之後放入麵條，麵條快熟的時候把油菜放進去過一下水。

　　5、麵條煮熟之後盛到碗裡，把生菜擺在上面，澆上炸醬，放黃瓜絲，拌勻就可以開吃了。

　　1、材料：中筋粉500克、老面100克、糖60克、鹽2克、酵母2克、水310克、嗆面用中筋粉100克。

　　2、將主料全部放入廚師機桶。

　　3、揉至光滑的麵糰，蓋上發酵至兩倍大。

　　4、加入嗆面用的100g中筋粉，廚師機重新啟動。

　　5、揉成麵粉完全吸收呈光滑的麵糰。

　　6、麵糰擀開。

　　7、捲起來，切成饅頭大小。

　　8、搓一下整下形，底下放上油紙，蓋上鬆弛40分鐘。

　　9、待鬆弛好後啟動小火煮至水沸，轉大火蒸15分鐘。蒸好後燜10分鐘再開蓋。

　　10、時間到後取出，這樣就完成了。