主料：玉面麵條、五花肉、香豆腐乾、胡蘿蔔、土豆、青菜、黃瓜。
輔料：大蔥、鹽、甜麵醬、雞精、花椒粒、幹辣椒。
步驟：
1、先將土豆切丁、胡蘿蔔切丁、豆腐乾切丁、五花肉切丁。再講大醬和豆瓣醬放入碗裡，加入少許清水攪拌均勻；
2、往鍋裡倒入植物油，油熱後將豆腐乾丁放入炸至兩面金黃，撈出控油；
3、炒鍋留餘油燒熱，放入肉丁煸炒至出油。再放入花椒粒和幹辣椒煸炒1至2分鐘後放入蔥花，煸炒；
4、再放入土豆丁、胡蘿蔔丁煸炒均勻後，倒入混合好的醬汁；
5、中火煮至醬汁濃稠後，放入炸好的豆腐乾丁、鹽、雞粉調味；
6、另起鍋倒入清水，放少許鹽，水燒開後，放入麵條煮2至3分鐘後，撈出用清水過濾下，再放入碗裡；
7、最後將青菜、黃瓜絲碼在麵條上，澆上煮好的炸醬即可。
雜醬麵的雜醬是黃豆醬製作而成的。黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統的調味醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、淨食等。
醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調味品。它起源於中國，有著悠久的歷史。中國人常見的調味醬分為以小麥粉為主要原料的甜麵醬，和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類；還發展還有肉醬、魚醬和果醬等調味品。隨著醬製作工藝的進步，後來制醬之法也用於烹製其他非佐料菜餚，逐漸發展出一種烹調菜餚的方法，即醬法。
1、食材 ：豬肉250g
2、油適量。
3、鹽適量。
4、姜適量。
5、蒜適量。
6、豆瓣醬適量。
7、花椒適量。
8、洋蔥適量。
9、大蔥適量。
10、方法/步驟：洋蔥和大蔥切好備用。
11、姜蒜切丁備用。
12、豬肉用攪拌機攪拌成肉沫 。
13、鍋中加入適量的植物油，放入花椒粒和大蔥段和洋蔥段。
14、中小火煸炒至蔥成黃褐色，撈出蔥段。
15、加入攪拌好的肉沫煸炒。
16、炒至肉末脫幹水分。
17、加入姜蒜末繼續煸炒。
18、加入豆瓣醬煸炒。
19、加入醬油，雞精、味精和鹽。
20、繼續炒幾分鐘即可。
1、食材：豬肉250g
2、油適量。
3、鹽適量。
4、姜適量。
5、蒜適量。
6、豆瓣醬適量。
7、花椒適量。
8、洋蔥適量。
9、大蔥適量。
10、方法/步驟：洋蔥和大蔥切好備用。
11、姜蒜切丁備用。
12、豬肉用攪拌機攪拌成肉沫。
13、鍋中加入適量 ...
做法如下：
1、鍋裡放兩大勺油燒熱，將適量的春醬放鍋裡，中火不斷煸炒5分鐘，加入一大勺白糖調味，關火後盛出備用；
2、五花肉切小丁，姜切末，洋蔥、土豆和胡蘿蔔分別洗淨去皮切成小丁，黃瓜切絲備用；
3、另起鍋放油，油熱後，將五花肉放入煸炒；
4、煸出肥油後，放入薑末、洋蔥丁一起煸炒，直到洋蔥 ...
1、準備食材：掛麵500克、豬肉100克、油適量、豆瓣醬一勺、生抽一勺、蔥花適量、姜蒜末適量、十三香適量。
2、把五花肉沖洗乾淨，切成小塊。
3、鍋中倒油，下肉末炒熟，加入黃豆醬、料酒、糖、大蔥翻拌均勻。
4、另起鍋清水煮掛麵6分鐘。
5、把面撈出放入麵碗中，放上炸醬即可。 ...
1、準備食材：五花肉500克、黃豆醬250克、料酒2勺、食用油少許、生薑50克、蒜頭50克、十三香10克、雞精5克、白糖15克、清水約700克、小蔥10根。
2、蔥薑蒜切末，五花肉剁末。
3、油溫5成熱，中小火，炒香蔥薑蒜。
4、小火下肉末、十三香、料酒，炒至出油微黃。
5、小火，加入黃豆 ...
1、將香菇和青尖椒切成丁或條狀，肉餡可以剁兩刀讓肉鬆弛一些，在鍋內添少量油，開火熱油鍋，油熱後，將蔥花放入鍋內爆鍋。
2、爆鍋後，將香菇丁和尖椒丁放入鍋內爆炒，稍微炒一會就可以下肉餡了，炒肉餡至變色。
3、變色後加入兩勺豆瓣醬，將肉餡和豆瓣醬翻炒至上色均勻，顏色均勻後，加入小半碗涼水中火熬製，在小 ...
1、食材：麵條、黑豆醬、洋蔥、芝麻油、米酒、糖、肉、小蔥、蒜、土豆、洋白菜、西葫蘆、玉米澱粉、雞湯。
2、待鍋熱後，先在平底鍋內加入適量油。待油稍熱後，放入三勺黑豆醬，在鍋內攪拌，攪拌一會後放入一小撮糖，繼續攪拌，攪拌到二者與之前放入的油充分混合後停止。
3、再取另一隻鍋，待鍋熱後，加入少許油。油 ...
主料：大豆、水。
配料：酸辣椒、蔥、米酒、姜、鹽、蒜、花椒。
步驟：
1、大都洗乾淨，用溫水浸泡十幾分鍾。
2、鍋中底油，油熱放蒜末，薑末爆香一下，然後倒入大豆翻炒幾下。
3、加入蔥、姜、花椒，大火翻炒，加適量水燜3分鐘。
4、倒一大匙酸辣椒，加適量米酒、鹽，繼續翻炒。
5、加 ...