餄餎，也叫河漏、和樂，是將豌豆麵莜麥面、蕎麥麵或其他雜豆麵和軟，用餄餎床子，一種木製或鐵製的有許多圓眼的工具，把面透過圓眼壓出來，形成小圓條。比一般麵條要粗些，但比麵條堅、軟，食用方式和麵條差不多。豆麵有時候需要加入面丹來調節面的軟硬度和口感。適合應用於那些沒有小麥面粘性大，不能按普通方法做成麵條的面類。在北方尤其是山西、石家莊地區無極餄餎最為出名和常見，石家莊趙縣東南和邢臺寧晉縣交界處餄餎也較為常見。
餄餎，也叫河漏、和樂，是將豌豆麵莜麥面、蕎麥麵或其他雜豆麵和軟，用餄餎床子，一種木製或鐵製的有許多圓眼的工具，把面透過圓眼壓出來，形成小圓條。比一般麵條要粗些，但比麵條堅、軟，食用方式和麵條差不多。豆麵有時候需要加入面丹來調節面的軟硬度和口感。適合應用於那些沒有小麥面粘性大，不能按普通方法做成麵條的面類。在北方尤其是山西、石家莊地區無極餄餎最為出名和常見，石家莊趙縣東南和邢臺寧晉縣交界處餄餎也較為常見。
材料：胡蘿蔔100克、蕎麵300克、菠菜80克、蒜適量、辣椒麵適量、食用油適量、醋適量。
做法：1、將乾的蕎麵粘合的地方撕開，分成條狀備用；
2、鍋裡燒水，水沸騰後，放入蕎麵，煮2分鐘，關火併泡十分鐘；
3、將菠菜洗淨，切短，胡蘿蔔切片，下水煮3分鐘左右；
4、菠菜撈出過冷水，瀝乾水分備用；
5、將泡好的蕎麵撈出過下入冷水後撈出放碗中；
6、將胡蘿蔔，菠菜放蕎麵上，加蒜蓉、辣椒麵，鍋裡燒油，油熱後，辣椒和蒜蓉略熗，加入鹽、醋調味，攪拌拌勻，即可食用。
1、食材：餄餎面適量；蒜適量；香菜適量；小米椒兩個；蔥適量；油適量；糖適量；鹽適量；秦椒粉適量；醋適量；生抽適量；油潑辣子適量。
2、蔥和香菜改刀成末放入餄餎上。蒜和小米椒改刀放入其中。
3、放入秦椒粉，鍋中坐油燒熱淋入，放入油潑辣子。
4、加醋，生抽，鹽，糖一同攪拌均勻即可。