陰米怎樣做

　　1、準備好陰米，不粘鍋放入豬油待油溫升到炒菜的溫度，放入陰米爆成米花(這裡最好先放一點陰米爆成米花後用漏勺瀝乾放好備用，如此反覆爆完陰米)，因為我也是第一次做總結的經驗。如果一次性放入陰米會導致陰米爆不完整。

　　2、爆完米花油倒掉不用洗鍋，加適量的水，加入白砂糖，麥芽糖(我沒有麥芽糖用做月餅沒用完的轉化糖漿)小火熬至拉絲。可以用一隻筷子粘上糖漿放水裡涼了咬一下是脆的就好了，是軟的就繼續熬。

　　3、糖漿熬好後關火下入米花快速翻勻，倒入準備好的烤盤裡壓緊放涼冷(烤盤用錫紙或廚房紙墊上)，涼冷的米花糖切塊就好了

　　製作陰米方法如下：

　　1、將糯米淘洗乾淨，然後放入溫水中浸泡30分鐘；

　　2、將米從水中撈出，放入簸箕中瀝乾；

　　3、先燒水，等水開後把米放在蒸隔上，需要墊一張乾淨的紗布把米包住；

　　4、起鍋後馬上放入冷水中淘一下，這樣飯粒就會散開，淘的時候小心點，不要過快，儘量不折斷飯粒；

　　5、將水中撈起飯粒，均勻地攤開在竹篩子上，放在陰涼通風處；

　　6、等到飯粒表面沒有水分、稍有硬度的時候，灑上少量食用油，用手輕搓，讓每粒的表面都裹上一層油，同時把沒有散開的飯粒搓開成一粒一粒的，注意不要弄斷，乾燥無水份後即可。

　　陰米適量、鹽或者糖適量、豬油適量、雞蛋1-2個、紅棗、桂圓3-5個。

　　根據陰米的量，鍋內倒入半鍋或適量水，開大火將水燒開。

　　水燒開後，放入淘洗後的陰米，蓋上鍋蓋，調成中火繼續煮。

　　陰米粥煮5分鐘後，放入3-4顆紅棗。

　　中火再燉煮3-5分鐘，放入4-5顆桂圓，繼續燉3-5分鐘。

　　喜歡吃荷包蛋的朋友，還可以磕入1-2個雞蛋，磕入雞蛋後不要攪拌，雞蛋受熱後會自然凝固成荷包蛋。

　　因陰米本身是熟的，所以粥很快就能煮好。雞蛋煮8成熟後，就可以關火用餘熱再悶一會，將粥盛在碗裡後，再放入紅糖，一碗甜香的滋補陰米粥就做好了。