陳醋糖醃蒜的方法

　　1、食材：蒜、陳醋、白糖。

　　2、把糖和醋倒入鍋中，加適量水一起熬煮，滾開後再熬2分鐘，放涼備用。

　　3、大蒜剝掉外皮，僅留下一兩層嫩皮，切去大蒜的鬚根和假莖，假莖的部分留下3～4釐米，並把蒜的根部挖成凹形，便於入味，泡的時候泡久一點就可以了，還可以用刀切掉一點根部，讓其微微露出一點點蒜肉，這樣也容易入味。接下來，把大蒜洗淨備用。

　　4、燒一鍋淡鹽開水，放涼後倒入剝好洗淨的嫩蒜，泡上半天到一天，用燒開放涼的淡鹽開水泡蒜。

　　5、浸泡結束後，撈出大蒜，放在陰涼通風處，假莖朝下控淨水分，並晾乾多餘的水分，晾曬時間長短不等，以大蒜通體無多餘水分為宜。

　　6、醃製糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前都要洗淨，保證罐子內沒有油，拿開水燙一下，消毒，倒置控幹水分備用，要保證容器內無油、無生水。

　　7、把處理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁，糖醋汁要比大蒜高出2寸左右，然後密封蓋緊，放在陰涼處，一個月後即可開蓋食用。

　　1、用食鹽直接醃製，大蒜可以直接醃製：新鮮的大蒜上市時，大家可以購買一些比較鮮嫩的大蒜，把大蒜的外皮去掉，留下最裡面的兩層就可，另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡兩天，再取出加入清水加入食用鹽直接醃製，過十五天以後大蒜就能醃好，可以取出直接食用了。

　　2、用米醋直接醃製，紫皮大蒜剝去外皮。把大蒜掰成小瓣。洗乾淨雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨（不要洗）。把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。倒入米醋。米醋的量大約和蒜瓣齊平。蓋上密封蓋。放入冰箱或者家裡比較冷的地方。泡足兩週以上全部蒜都會變綠，味道更好。

　　3、用醋直接醃，在冬天中大蒜也可以直接用醋進行醃製，醃製方法也很簡單，只需要把大蒜去掉外以，全部剝成蒜瓣，放在乾淨的容器中，再把米醋加入到容器裡面，要把蒜瓣全部沒過，把容器密封起來，過十幾天以後大蒜就會變綠，想吃時就可以取出食用，而醃蒜的醋還可以用來當作很多菜品的調味品。

　　1、將蒜剝皮，洗乾淨，待用。找一個空的罐頭瓶子待用。

　　2、建議使用老陳醋，大約要準備1升，沒入蒜瓣即可。

　　3、準備食鹽、白糖和小勺。

　　4、將蒜瓣裝入罐頭瓶子，裝滿最好，最好裝滿沒有空氣。放入兩小勺鹽，一小勺白糖。

　　5、將罐頭瓶子蓋緊，搖勻，覺得鹽和糧充分融化了，就可以了。

　　6、放置在家裡約24小時，就可以食用了，醃製三天味道最好。