陽朔啤酒魚的正宗做法

　　1、準備好配料——西紅柿洗淨、切塊。青、紅椒洗淨、剖開、切大塊。姜去皮、切絲。蒜剝皮，蔥切小段，香菜切碎。

　　2、鯉魚清除內臟，沖洗乾淨，不需去鱗，用廚房紙將魚身表面的水分吸乾，將魚斬成大塊待用。

　　3、用兩片姜將煎鍋擦拭一遍(用薑片擦拭鍋底，且熱鍋涼油下魚，可以避免魚皮粘鍋)。將鍋燒熱，倒入少許花生油。

　　4、倒入魚塊，以小火慢慢煎。煎至魚塊表面金黃、魚鱗捲曲，盛出待用。

　　5、鍋刷淨，重新倒入花生油，放入薑絲和蒜瓣爆香。

　　6、倒入煎好的魚塊，翻炒均勻。加入生抽，倒入啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉十分鐘左右。

　　7、放入青紅椒和西紅柿，加入辣椒醬，繼續燉三分鐘收汁即可起鍋。

　　1、準備好配料——西紅柿洗淨、切塊。青、紅椒洗淨、剖開、切大塊。姜去皮、切絲。蒜剝皮，蔥切小段，香菜切碎。

　　2、鯉魚清除內臟，沖洗乾淨，不需去鱗，用廚房紙將魚身表面的水分吸乾，將魚斬成大塊待用。

　　3、用兩片姜將煎鍋擦拭一遍(用薑片擦拭鍋底，且熱鍋涼油下魚，可以避免魚皮粘鍋)。將鍋燒熱，倒入少許花生油。

　　4、倒入魚塊，以小火慢慢煎。煎至魚塊表面金黃、魚鱗捲曲，盛出待用。

　　5、鍋刷淨，重新倒入花生油，放入薑絲和蒜瓣爆香。

　　6、倒入煎好的魚塊，翻炒均勻。加入生抽，倒入啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉十分鐘左右。

　　7、放入青紅椒和西紅柿，加入辣椒醬，繼續燉三分鐘收汁即可起鍋。

　　1、鯉魚去筋

　　在接近鯉魚的頭部和尾部的地方各切開一個小口子,注意刀口不要太深。刀輕輕拍魚的身體，然後從口子那裡慢慢地把筋抽出來。注意不要太用力，否則抽得不徹底，魚就腥了。

　　2、切開鯉魚

　　在魚背上開口,把魚整條切開,切的時候要小心點,不要把魚肚子弄破。取出內臟後，用清水洗淨魚身，放在一旁備用。

　　3、準備配料

　　需要準備的配菜有:豆腐乳、桂林辣椒醬、桂林啤酒、酸豆角、酸辣椒，幹辣椒、西紅柿和姜蔥蒜。

　　4、煎魚

　　用姜擦一下鍋底,然後燒熱鍋,多放一些油,再把魚放下去小火慢煎。魚皮變成

　　5、配料製作

　　金黃色時，晃一下鍋，把魚出鍋備用。

　　鍋裡放油,放入切好的酸豆角、酸辣椒和姜蒜爆香。

　　6、鯉魚與啤酒混合

　　把煎好的魚放下去，煎過的魚皮這面朝上，再倒入桂林啤酒。啤酒不要放太多，千萬別沒過魚皮，否則魚皮就不脆了。小火燜5分鐘，讓魚肉充分吸收味道，大概5分鐘。

　　7、鯉魚與配料混合

　　按個人口味加入豆腐乳、辣椒醬、青椒和西紅柿，再加入料酒和生抽調味，大火收汁即可出鍋。