隆江豬蹄的做法：
1、豬手只要上面一截，洗淨放鍋里加水燒開去掉血沫，冷水洗淨。
2、高壓鍋裡放調料除冰糖外，放入豬蹄加水至蓋住豬手。大火燒開，轉小火壓半小時左右。
3、熄火放氣後加入冰糖不蓋鍋蓋燒開，用筷子夾皮可以夾爛就可以起鍋了。
1、準備食材：鹽10g，豬腳500g，姜20g，八角10g，桂皮10g，蔥20g，花椒10g，老抽10ml。
2、豬腳切塊，蔥切片，薑切片。
3、鍋中倒入清水，放入豬腳，加鹽、老抽、桂皮、花椒、八角、蔥、姜。
4、小火慢慢燉至豬腳軟爛即可盛出。
1、主料：羊肉500克，紅蘿蔔300克，生薑少許。
2、輔料：香菜、食鹽、胡椒，醋適量即可食用，食用時，加入少許食醋，味道更佳。
3、做法：將羊肉洗淨，切成2釐米見方的小塊；紅蘿蔔洗淨，切成3釐米見方的小塊；香菜洗淨，切斷。
4、將羊肉、生薑、食鹽放人鍋內，加入適量的水，置武火燒開後，改用文火煎熬1小時，再放入蘿蔔塊煮熟。放入香菜、胡椒。
1、處理辣椒。取特大炒鍋一個，倒入清水20千克，放入幹朝天5千克、新一代幹辣椒10千克，大火煮25分鐘，待辣椒變軟，撈出辣椒瀝水後放入容器內，靜置一夜。第二天上班時，將回軟的辣椒放入絞肉機內粉碎即成餈粑辣椒。
2、 處理香料。取八角、丁香各100克，桂皮120克，千里香、陳皮各150克，蓽撥、良姜、草 ...
1、茴香、蘇子籽、香菜籽各500克，各自放進燒開的炒鍋內，文火爆鍋至出香氣，取下後用擀麵棍擀碎，混和勻稱。
2、豬肉罐頭3罐（550克/罐）取肉破碎，再新增香其醬、東北大醬各5Kg，紫蘇葉辣椒醬5瓶，香油500克翻拌。
3、鍋內放進豬板油、煉香豬板油各2500克，燒至五成熱時，放進蔥段、生薑片各5 ...
1、豬五花肉切大塊，至少5釐米見方。
2、五花肉泡在涼水中浸泡30分鐘，中間換水，去除血水。加入薑片、花椒冷水上鍋，煮開後再煮10分鐘，撈出五花肉瀝乾水份。這個過程如果發現肉皮上有豬毛等可以用鑷子去除乾淨。
3、準備調料，蔥切段、薑切片。
4、油鍋燒熱，下冰糖，小火炒糖色。
5、炒至冰糖完 ...
椒鹽知識介紹：花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。 四川菜常用味道之一，香麻而鹹， 多用於熱菜。
椒鹽營養分析：
1、 花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥羶臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾；
2、 花椒能使血管擴張，從而能降低血壓。
椒鹽的製作： ...
１、食材：半隻鵝、芝麻油、食鹽、五香粉、生抽、老抽、白糖、蒜、麥芽糖、姜、水。
２、將半隻鵝處理乾淨，姜蒜剁碎，用生抽、食鹽、芝麻油、白糖、五香粉做醃味料。
３、把姜蒜和醃料倒在鵝上，把料汁抹均勻，醃製２小時，中途翻面。
４、把姜蒜去掉，鵝風乾水分，鵝刷上蜜汁，蜜汁用麥芽糖和溫水調成。
５ ...
雲南炸洋芋的配料做法如下：調料：植物油，鹽，味精或糖，腐乳或昭通醬，幹辣椒麵，香菜，蔥，蒜，魚腥草，調料的製作：這個醬料各地不同，一般可以選擇什錦醬，昭通醬等，前提是不要甜醬就行。加上腐乳，最好雲南本地腐乳，不要廣味的。 腐乳用溫開水調開，加上醬（可可不要）。 ...
1、白水燒開後加花椒、八角、桂皮、幹辣椒、生抽、老抽、滷料，豬蹄放到鍋裡滷熟。
2、滷好出鍋之後晾涼之後備用。
3、蜂蜜水化開，烤箱230°上下火預熱10分鐘，之後放入烤箱烤20分鐘後刷兩層蜂蜜水之後再烤五分鐘。
4、烤的過程中將酒鬼花生碾碎、放入辣椒麵、花椒麵、椒鹽拌勻做成幹碟。最後生菜墊底 ...