隔水燉不沸騰能殺菌嗎

　　隔水燉不沸騰能殺菌，只是燉盅內部的水因在達到沸點後無法繼續加熱不能沸騰，讓人有它不能殺菌的誤解。

　　隔水燉是將原料放入陶製的容器內，加蓋，再將容器放入裝水的鍋內（水位在容器口以下），蓋上鍋蓋，用溫火長時間加熱，把原料燉熟。莆仙一般採用清燉。燉中草藥，燉鍋上面不用蓋蓋子，或只用透氣的布蓋在鍋上面。菜餚保持原料原來的色彩，湯質清澈，湯汁鮮美，肉質酥爛。適用於制湯菜。

　　1、隔水燉時外部的水將內部的水同時達到100度後，內部的水因為無法繼續吸收熱量不能沸騰，但是仍舊達到了消毒目的可以飲用。

　　2、隔水燉法因為可以保留食材大部分的營養與食物本身的味道，是我們日常生活中經常會用到的烹飪方法。但是我們在水中用燉盅烹飪食物的時候，只見外面的水一直沸騰，燉盅內的水卻從未沸騰過，讓人不禁想燉盅內水都不沸騰，是不是不能食用。

　　3、其實水只要燒到100度就是可以飲用的，並非一定要沸騰。而燉盅內的水就達到了100度之後不會沸騰的。

　　4、這是因為水沸騰需要達到兩個條件：達到沸點和達到沸點後要持續吸收熱量。在使用燉盅時，外面的水因為達到100度之後還在受鍋底火焰的持續加熱，所以可以沸騰。但燉盅內的水透過外部的水達到100度之後，兩者溫度相同，燉盅內的水就無法再吸收熱量從而沸騰。

　　隔水燉時外部的水將內部的水同時達到100度後，內部的水因為無法繼續吸收熱量不能沸騰，但是仍舊達到了消毒目的可以飲用。

　　隔水燉法因為可以保留食材大部分的營養與食物本身的味道，是我們日常生活中經常會用到的烹飪方法。但是我們在水中用燉盅烹飪食物的時候，只見外面的水一直沸騰，燉盅內的水卻從未沸騰過，讓人不禁想燉盅內水都不沸騰，是不是不能食用。

　　其實水只要燒到100度就是可以飲用的，並非一定要沸騰。而燉盅內的水就達到了100度之後不會沸騰的。

　　這是因為水沸騰需要達到兩個條件：達到沸點和達到沸點後要持續吸收熱量。在使用燉盅時，外面的水因為達到100度之後還在受鍋底火焰的持續加熱，所以可以沸騰。但燉盅內的水透過外部的水達到100度之後，兩者溫度相同，燉盅內的水就無法再吸收熱量從而沸騰。