1、把雞屁股去掉。水開後倒入一些米酒，放一些蔥段和一些薑片，把雞放上去，蓋上蓋子，中火蒸25分鐘。
2、黃姜用刀背剁碎，切一些蔥白，放入一點鹽，倒入10毫升香油，攪拌均勻，放入一些熱油。
3、倒入15毫升醬油，再次攪拌均勻，醬汁就調好了。將蒸熟的雞剁成塊，裝盤即可。
1、把雞屁股去掉。水開後倒入一些米酒，放一些蔥段和一些薑片，把雞放上去，蓋上蓋子，中火蒸25分鐘。
2、黃姜用刀背剁碎，切一些蔥白，放入一點鹽，倒入10毫升香油，攪拌均勻，放入一些熱油。
3、倒入15毫升醬油，再次攪拌均勻，醬汁就調好了。將蒸熟的雞剁成塊，裝盤即可。
1、買半個雞回來，洗乾淨，剁好，裝盤。真的得說一下，雞肉也分炒的雞還是煲的雞，我買的是炒的雞肉。
2、今天我家吃不了那麼多，我就剁一部分放冰箱了，只用四分之一個雞，呵呵。姜洗乾淨，去皮，切好，直接放在雞肉上，
3、接著拿一個碗，碗裡放若干鹽，接著倒水進碗裡，攪拌，沒看錯，就是鹽水嘛。然後把鹽水直接均勻倒在盤裡的雞肉上，稍微用筷子戳戳，讓鹽水進去。倒完了，直接放高壓鍋裡蒸吧，我前面的盤子太大了，發現我家的高壓鍋太小，只好又換了一個碟子放。
4、前面高壓鍋在蒸，大火開後轉小火，大概十分鐘吧。等高壓鍋可以開蓋再開。今天我忍不了，直接把鍋拿水龍頭下澆，立刻可以開啟高壓鍋蓋。
5、把雞肉拿出來，順便換個好看的碟子，呵呵。再把雞肉裡面的水倒在碗裡。前面調料就說要買好芝麻，把芝麻拿出來吧，抓一把，直接撒在雞肉上。
6、把蒜拿出來，拍好，剁碎，其實還需要一根蔥的，把蔥也切好，但今天的我不知道怎麼回事，把蒸雞肉需要用的那根蔥給炒雞蛋去了，忘記了，所以今天沒有蔥了。繼續回正題。
7、把炒鍋洗乾淨，倒食用油，把蒜泥和蔥花倒進去，翻炒十幾秒，接著把蒸的雞湯倒進去，加鹽，加糖，加醬油做汁，看到汁開了，關火。最後把湯汁倒在雞肉上，完成了，試了試，味道還不錯。總覺得應該加根香菜放上面裝飾裝飾，但我很懶，將就吧，哈哈哈。
方法如下：
1、活雞宰好後，雞腹下切一刀並掏出內臟，清洗乾淨後將雞腳曲塞進雞肚，雞翅反翹並瀝乾水分。
2、用鹽將雞身內外塗抹一遍，雞身外需多塗抹，抹完後用深盤裝好，醃製30分鐘。
3、待平底鍋水燒開後，將雞大火蒸18至20分鐘，關火後虛蒸5分鐘。
4、取出後將雞汁倒入碗中，雞晾涼後切塊。
5、蒸熟後蘸雞汁，爆香的蒜蓉或薑蓉更美味。