1、將郫縣豆瓣20克剁到最細。
2、五花肉粒裡放一點剁好的豆瓣醬及料酒醃製。
3、青紅椒洋蔥切粒備用。
4、鍋裡油燒熱後，把花青椒放進去炸，炸出花椒香。
5、去掉花椒，只留油待用。
6、另起一鍋，水燒開後下麵條煮兩分鐘。
7、撈起過涼水，然後倒入炸好的花椒油拌勻一下。
8、開始做肉醬了，鍋裡下油，肉粒炒散炒香。
9、肉粒撥到鍋邊，再下青紅椒及洋蔥粒炒。
10、接下來放入剛才剁碎的豆瓣醬，一起與肉醬青紅椒炒香後再加入一點甜麵醬。
11、生粉水裡加些雞精，做成芡汁。
12、往肉醬裡慢慢加入芡汁，到濃稠度是你喜歡的那樣就可以了。
13、往淋過花椒油的麵條，上鋪滿肉醬，最後再撒蔥花。
14、拌勻就可以開吃了。
1、蟶子800克，剁椒7克，泡椒3個，小蔥適量，料酒適量，生抽8克。
2、蟶子泡水中五小時以上，讓它儘量把沙吐乾淨。
3、小蔥切蔥花、小米泡椒切碎備用。
4、泡軟的粉絲鋪在盤底。
5、蟶子剝掉半面殼（全剝也行），鋪於粉絲上面，表面拍上適量料酒。
6、紅剁椒、小米椒碎分別炒香起鍋。
7、水開後，放蒸鍋中蓋上鍋蓋蒸10分鐘。
8、起鍋後放上蔥花，淋上生抽。
9、將燒至十成熱的食用油淋在蔥花上即可。
1、雙椒三黃雞的用料：三黃雞一隻約750g、大蒜5大瓣、老薑一大塊、醬油適量、美人椒少許、小米紅椒少許、鹽少許、糖少量、料酒少許、味精適量。
2、三黃雞一隻，切成塊兒後，放適量鹽，料酒醃製半個小時左右。
3、美人椒（綠色）和小米紅椒（紅色）切碎，薑切片，每瓣蒜切成兩半。
4、鍋裡放入適量油，燒至4成熱，放入青椒紅椒翻炒，加鹽，炒至辣味出來後放入醃製好的雞塊。
5、放入雞塊翻炒出香味兒後，放入醬油、糖繼續翻炒，待肉上色後，鍋中加入少量水，大約淹沒雞塊的1/3，放少許鹽，味精，蓋上鍋蓋燜至收汁。
6、出鍋啦。
1、材料：青椒4根、小米椒4根、剁椒1/2湯匙、香芹1把、蠔油1/2湯匙。
2、臘肉洗淨後放入蒸鍋內蒸25分鐘，取出後切薄片。
3、芹菜摘掉葉子後洗淨切成寸長的段，青椒和小米椒去蒂後斜切成片。
4、炒鍋內倒入適量油燒至7分熱後放入切好的臘肉片煸炒至肥肉變透明，肉片微微卷曲。
5、這時將肉片 ...
1、主要製作材料有主料： 蝦350g 紅椒10g 綠椒10g。把蝦鬚剪掉，拉出泥腸，洗乾淨。2、把大蒜、生薑、紅辣椒、綠辣椒切好。
3、起油鍋，倒入大蒜、生薑、紅辣椒、綠辣椒翻炒。
4、再把蝦倒入。
5、加入料酒和適量的鹽翻炒。
6、再加入適量的生抽和糖、清水。
7、用大火燒三分鐘。
...
1、食材：花菜500克、青椒一塊、紅椒一塊、生薑一塊、大蒜三瓣、生抽少許、幹辣椒四個、鹽適量、油適量。
2、生薑、大蒜切成末，青紅椒切成顆粒狀，幹辣椒切成小段。
3、鍋燒熱，不放油，放入花菜乾炒，不停翻炒直到變色變軟後出鍋待用，這樣炒味道好吃也不用那麼多油，烹調油要儘量減少有助於身體健康。
4 ...
1、食材：鯧魚1個，酸辣椒，紅辣椒，生薑，黑豆豉，辣椒油，精鹽，料酒，胡椒粉，雞精，調味鮮，魚香粉，李錦記生抽。
2、備好食材，將雙椒切丁，姜切絲。
3、備好黑豆豉。
4、魚去內臟，在魚身上切花刀，加入調料醃製1小時左右。
5、將醃好的魚碼上雙椒，薑絲，黑豆豉，淋上辣椒油。
6、放進蒸 ...
1、先將青椒切成小段，紅椒切成菱形。
2、將芹菜切成菱形，蒜切成片狀，姜和蔥切成小段。
3、將豬肝切成片狀，放入清水中洗淨。
4、加入料酒、鹽、味精、生抽和生粉抓勻。
5、起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香。
6、放入剁椒翻炒，放入豬肝繼續翻炒。
7、放入青椒、紅椒和芹菜翻炒，加入糖翻炒即可 ...
雙椒雞絲製作先醃製雞絲然後把雞絲焯水撈出。把蒜末薑絲放入炒香，再加入雞絲炒散。之後加入青、紅辣椒翻炒與鹽、雞精。最後勾芡即可出鍋。
1、雞脯肉切細絲後用料酒、蛋清、澱粉、少量的鹽碼味醃製備用；青、紅椒洗淨去籽切細絲備用；姜切細絲，蒜切成蒜末備用；
2、鍋中放入足夠多的清水（能末過肉絲），水開後將醃 ...
1、食材：蝦仁200克、青杭椒10克、小紅椒10克、生抽15克、澱粉30克、料酒10克、生薑、蒜10克、糖5克。
2、先把蝦仁洗淨，裡面加點鹽，生抽，澱粉，料酒醃製一下。
3、再把生薑，蒜，辣椒切丁備用。
4、起鍋，鍋裡放油把醃製好的蝦仁放進去快速劃散，翻炒變色，盛起待用。
5、把鍋洗淨， ...