做雙皮奶加糖的同時，放點香草粉，這樣一方面可以去除蛋腥味，一方面也使雙皮奶口感更加豐富，比較不膩。
如果香草粉沒有，蜜紅豆太麻煩的話，lz可能要考慮：
雞蛋最好選用新鮮土雞蛋(超市裡一些鮮雞蛋會有點腥，有盒裝的農家土雞蛋可能會好一點）。
其次，白糖可能太甜，容易膩，如果選用蜂蜜是否好些。
加薑汁可以去腥，有條件加些檸檬汁更好。
1、製作雙皮奶的蛋清沒有完全打發，或是牛奶混合不均勻，有明顯顆粒物。
2、牛奶選用的是低脂牛奶，成功機率有所降低，建議選擇全脂牛奶，脂肪含量較高的成功率較大。
3、蒸雙皮奶的時間不夠，沒有使內部完全受熱凝固，需要蒸10~20分鐘，注意是從冒氣開始算時間。
自制雙皮奶腥是因為蒸的時候火力不足，導致雙皮奶中的蛋清沒有完全去掉腥味。使雙皮奶不腥的方法是在雞蛋清中加幾滴紅酒也可去掉雞蛋清的蛋腥味，這樣做的好處是，即可去除蛋腥味，還不會影響口味。雙皮奶是一種著名的粵式甜品。產於中國廣東順德，甘香嫩滑，別具一格。相傳雙皮奶是1850年由一位董婆婆在順德大良發明。雙皮奶在廣東很著名。
1、可以將過稀的雙皮奶放入鍋中進行二次蒸制，蒸制幾分鐘後拿出觀察是否凝固。
2、進行二次蒸制時依然沒有凝固，建議可以放入適量的吉利丁片進行輔助凝固。
3、如果以上方式都沒能將太稀的雙皮奶補救回來，那就只能遺憾得宣佈這次雙皮奶的製作失敗了，再次製作時多多注意以上問題即可。 ...
可能是蒸的時間不夠。
雙皮奶的正確如下：
1、先將蛋黃和蛋清分離（有專業的分離器），在蛋清中加入白糖打散；
3、用小刀沿著奶皮邊緣割開一道10釐米的口子；
4、將碗中的牛奶倒入另一個容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮；
5、接著將打散的蛋清倒入另一個容器的牛奶中，攪拌均勻；
6、用細 ...
雙皮奶是由牛奶、蛋清、白糖混合燉制而成的特色小吃，首先將牛奶燒開，等牛奶冷了以後，會有奶皮，再將牛奶倒入鍋中，加入白糖攪拌均勻，然後上鍋蒸，在蒸的過程中加入蛋清，等有新的奶皮產生，就可以出鍋了。雙皮奶的保質期在3~5天。需要蓋上保鮮膜冷藏儲存，建議雙皮奶最好吃新鮮的，不要儲存太久。雙皮奶，是一種粵式甜品。 ...
雙皮奶凝固的原理和做雞蛋羹的原理相同，是雞蛋清中的蛋白質受熱後發生的正常現象，蒸制完成時雙皮奶就會凝固，但是這時的雙皮奶很稀，容易被損壞，將其冷卻是為了使雙皮奶更加好看，成型性更高。雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，現遍佈於中國的廣東、澳門、香港等地。 ...
雙皮奶的主要成分是牛奶、雞蛋、白糖、純淨水，製作雙皮奶可以選擇純牛奶進行製作，雙皮奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素等營養成分，適量食用雙皮奶可以起到促進身體新陳代謝、促進身體免疫力，對健康很有好處。雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，現遍佈於中國的廣東、澳門、香港等地。 ...
雙皮奶的主要製作材料為牛奶，涼的雙皮奶，口感較為清涼、可口，適合夏天或者天氣燥熱的時食用，雙皮奶熱的也可以吃，但是生活中大多都是吃涼的，尤其是冰鎮雙皮奶。雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。 ...
雙皮奶不凝固可能是雙皮奶的材料數量不對、做法問題、材料放置、時間等問題導致，因此蒸好的雙皮奶不凝固，可以繼續蒸，並不會有很大的問題，只是蒸的時間不宜過長，以免水分和營養成分流失過多，影響雙皮奶的口感，建議用保鮮膜包好雙皮奶，蒸8~10分鐘即可。 ...