雙皮奶的家常做法

　　1、把牛奶倒入鍋中，等剛煮沸即可停止加熱。然後將牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。

　　2、另取一碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，攪勻至糖溶解（記得不要打太久，否則會變成“蛋泡”）。

　　3、等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻。然後沿碗邊緩緩將之倒回留有奶皮的大碗，此時可看到奶皮自動浮起。

　　4、將牛奶放入鍋中隔水蒸10分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結。

　　1、將兩包純牛奶倒入小鍋，小火煮。等到牛奶微微開始有沸騰跡象時關火。倒入碗中。靜等碗中的牛奶結奶皮。

　　2、在等待奶皮形成的期間，將兩隻雞蛋的蛋清蛋黃分離。將適量白砂糖放入蛋清中，進行攪拌。攪拌均勻後放置一邊。

　　3、奶皮結成後，用筷子輕輕剝開一邊的奶皮，慢慢將牛奶倒入放有蛋清的碗中（最後在碗底留一點牛奶，不要全部倒光，防止奶皮貼上在碗上浮不起來），然後進行充分攪拌。

　　4、攪拌完成之後，將牛奶再沿著側邊緩緩倒回有奶皮的那個碗裡（一定要慢，否則奶皮無法浮起來）。倒完後，用保鮮膜蓋住，上鍋蒸就可以了。時間大概是15-20分鐘。

　　5、出鍋後放涼後，把碗放到冰箱冷藏室，等到雙皮奶完全凝固取出，用番茄醬做些裝飾，酸酸甜甜口感很好。

　　1、食材：牛奶200g、雞蛋1個、燕窩200g、桂花蜜適量。

　　2、去掉蛋黃，蛋清加入牛奶攪拌均勻。

　　3、過篩後倒入容器，中火蒸15分鐘。

　　4、加入桂花蜜，和燉好的燕窩。

　　5、放入奶球，再淋上桂花蜜就完成啦。