核桃雙皮奶的做法

　　1、牛奶倒入碗裡覆上保鮮膜隔水蒸10分鐘。

　　2、取一個蛋清放入大碗裡，打幾下。不要打發。

　　3、蒸好的牛奶取出放涼，這時上面結了一層奶皮。要小心緩緩的從一邊倒入蛋清碗裡，奶皮不要倒入。可留少許牛奶在碗裡方便後續操作。

　　4、牛奶倒入蛋清後放糖拌勻，過篩去泡沫。再倒回入奶皮碗裡，這時候要小心慢慢從碗邊一側倒入，使奶皮浮上來。

　　5、隔水蒸10分鐘，蒸好後先不要揭鍋悶一會。取出放涼，涼透後放入冰箱冷藏。

　　6、核桃仁放烤箱180°烤3、4分鐘即可，不要烤焦。也可以買現成的琥珀桃仁，我只買到核桃仁，好貴要79元一斤，我的是熟的也可以不烤，烤過口感更脆。

　　7、取一箇舊點鍋子（煮焦了也不心疼），放一點點的水，蜂蜜，冰糖。（蜂蜜不放也可以）中小火，不停攪拌。變色了可以盛出來一點到時澆在雙皮奶上。

　　8、糖水冒泡，筷子測試。筷子沾上焦糖立馬放入冷水中，如果上面是脆脆的就可以了。如果是拔絲狀態說明還不夠，不過也不能太稠到時候糖衣會很厚。

　　9、放入核桃仁翻拌一下，取出撒點芝麻。

　　1、牛奶倒入碗裡覆上保鮮膜隔水蒸10分鐘。

　　2、取一個蛋清放入大碗裡，打幾下。不要打發。

　　3、蒸好的牛奶取出放涼，這時上面結了一層奶皮。要小心緩緩的從一邊倒入蛋清碗裡，奶皮不要倒入。可留少許牛奶在碗裡方便後續操作。

　　4、牛奶倒入蛋清後放糖拌勻，過篩去泡沫。再倒回入奶皮碗裡，這時候要小心慢慢從碗邊一側倒入，使奶皮浮上來。

　　5、隔水蒸10分鐘，蒸好後先不要揭鍋悶一會。取出放涼，涼透後放入冰箱冷藏。

　　6、核桃仁放烤箱180°烤3、4分鐘即可，不要烤焦。也可以買現成的琥珀桃仁，我只買到核桃仁，好貴要79元一斤，我的是熟的也可以不烤，烤過口感更脆。

　　7、取一箇舊點鍋子（煮焦了也不心疼），放一點點的水，蜂蜜，冰糖。（蜂蜜不放也可以）中小火，不停攪拌。變色了可以盛出來一點到時澆在雙皮奶上。

　　8、糖水冒泡，筷子測試。筷子沾上焦糖立馬放入冷水中，如果上面是脆脆的就可以了。如果是拔絲狀態說明還不夠，不過也不能太稠到時候糖衣會很厚。

　　9、放入核桃仁翻拌一下，取出撒點芝麻。

　　1、把奧利奧夾心部分去掉，裝入乾淨的保鮮袋中壓碎。

　　2、200克牛奶倒入鍋中煮沸，煮沸後盛到模具中備用。

　　3、碗內倒入1個雞蛋清和15克白砂糖。

　　4、將熱牛奶沿著模具邊緣慢慢倒進碗內，留下第一層奶皮在模具最底層備用，將碗內混合物攪拌均勻。

　　5、牛奶要小火煮，防止撲鍋溢位。

　　6、將混合好的液體重新從碗中倒入模具，撇去表層泡沫，放入蒸鍋小火蒸20分鐘，表面形成第二層奶皮。

　　7、蒸好的雙皮奶表面撒一層奧利奧碎。

　　8、撒多點奧利奧更美味，就大功告成了。