1、食材：肉末、香菇、金針菇、薑片、花椒、鹽。
2、將金針菇切去根部，清水漂洗。
3、挑選新鮮香菇，去除根蒂，清水洗淨。
4、金針菇撕成一根一根的，香菇撕成小塊。
5、新鮮豬肉用料理機打成肉末，在肉末里加入雞蛋、鹽，筷子往一個方向攪拌上槳。
6、老薑清水洗淨，切片。
7、起鍋燒水，下薑片、花椒。
8、水開後，下香菇、金針菇煮。
9、用小勺挖肉末成丸子形狀。
10、轉小火，將肉丸輕輕放到雙菇湯裡。
11、等所有肉丸放湯裡煮至定型後，轉大火，將肉丸和雙菇煮熟。
12、加入適量鹽，起鍋裝盤。
1、食材：肉末、香菇、金針菇、薑片、花椒、鹽。
2、將金針菇切去根部，清水漂洗。
3、挑選新鮮香菇，去除根蒂，清水洗淨。
4、金針菇撕成一根一根的，香菇撕成小塊。
5、新鮮豬肉用料理機打成肉末，在肉末里加入雞蛋、鹽，筷子往一個方向攪拌上槳。
6、老薑清水洗淨，切片。
7、起鍋燒水，下薑片、花椒。
8、水開後，下香菇、金針菇煮。
9、用小勺挖肉末成丸子形狀。
10、轉小火，將肉丸輕輕放到雙菇湯裡。
11、等所有肉丸放湯裡煮至定型後，轉大火，將肉丸和雙菇煮熟。
12、加入適量鹽，起鍋裝盤。
1、肉泥400克、雞蛋1個、香菇20克、杏鮑菇20克、胡蘿蔔10克、木耳10克、桃酥50克、香菜5克、芝麻醬5克、蔥薑蒜末5克。
2、肉泥中加入蔥薑蒜末，雞蛋攪勻，加入花生芝麻醬，攪拌2分鐘。
3、把桃酥碾碎，加入肉餡中，攪拌2分鐘，再加入香菇碎丁，攪拌10分鐘，讓肉泥上勁，粘合緊密，有利於團成丸子。
4、燒開水，加入香菇、杏鮑菇等熬煮5-8分鐘，充分散發出菌菇味道。
5、把上勁攪拌好的肉泥，用手或者小勺子團成丸子，把圓圓的丸子放入菌菇水中，煮熟。
6、等待丸子全部熟了以後，加入鹽、香菜盛即可。
1、將豬肉洗淨，剁成細餡裝碗，加澱粉、蛋清、精鹽、味精拌勻。
2、將發好的雞腿菇攥去水分，長的切一刀，短梗和傘保持原形不動。
3、油菜心切3.5釐米長的段。
4、海米（蝦米）用開水泡好待用；蔥、姜均切細絲。
5、坐鍋點火加清水燒開，放油菜焯一下取出，過涼，另換清水燒至六成熱。
6、將調好的肉餡擠成直徑1釐米的丸子，氽至斷生撈出。
7、取砂鍋放雞湯，放入雞腿菇、油菜心、海米、蔥薑絲、精鹽、醬油、醋。
8、燒開後撇去浮沫，放味精找好鮮口，倒入丸子繼續燒至熟，副料酥爛；食用前淋入香油即可。