金針菇丸子湯最正宗的做法

　　食材：金針菇250克，豬肉餡300克，醬油，料酒，蔥姜，香菜，胡椒粉，雞蛋清，食用油，食鹽，香油適量。

　　製作步驟：

　　1、金針菇切去老根洗淨控幹水份備用、香菜切末、蔥姜切絲備用；

　　2、肉餡中加入蔥薑末、料酒、食鹽、醬油、胡椒粉，食用油和一個蛋清攪拌均勻；

　　3、炒鍋放少許底油，放入蔥薑絲爆香，加入適量清水或高湯；

　　4、左手抓起一把攪拌好的肉餡，用虎口擠出丸子，用勺子取下擠好的丸子放入微沸的湯鍋中；

　　5、所有丸子依次做好，中小火保持水面微沸，當丸子全部浮在上面，加入金針菇；

　　6、加入食鹽、雞精調味，加入胡椒粉，最後加入香菜末，淋入香油，關火裝盤即可完成。

　　材料：羊肉1碗、雞蛋1個、冬瓜1塊、香菜1小把、枸杞適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、水適量。

　　做法步驟：

　　1、將羊肉剁成餡，放入蔥、姜、料酒、水、一個雞蛋。將肉餡朝一個方向攪拌，使肉餡上勁兒，抱團；

　　2、肉餡攪拌上勁後，調入鹽待用，冬瓜切條備用；

　　3、鍋內倒入水，燒開後煮冬瓜，等冬瓜煮至透明時，快速的將肉餡舀成丸子下進鍋中；

　　4、待丸子變白，鍋沸騰即可。

　　①黃瓜、金針菇洗淨備用。

　　②黃瓜切絲備用。

　　③金針菇下鍋湯一分鐘，撈起。

　　④調一個醬汁，醋、生抽、雞精、糖、蒜、麻油。

　　⑤醬汁放入其中拌一下即可。