雜糧窩窩頭做法

　　1、食材：麵粉120克、玉米麵70克、黃豆麵50克、酵母(幹)2克、蒜薹3根、臘腸1根、白糖適量、水110克、朝天椒2個、植物油1湯匙。

　　2、將雜糧窩頭的全部材料混合，用麵包機或手揉成麵糰， 揉成光滑麵糰之後，放置溫暖處進行發酵。

　　3、待麵糰發酵至1.5倍大，取出重新排氣、揉圓，均分成8個小面劑子。

　　4、取一個面劑子揉成團，用一隻手的大拇指捏出凹陷，即成小窩頭的形狀。

　　5、全部整形之後，放在蒸屜上，鬆弛15分鐘，開水上鍋，中火蒸12分鐘左右。

　　6、蒸窩頭的過程中，準備配菜，將臘腸、蒜薹、辣椒分別切碎， 鍋中放入少許植物油，加熱後放入臘腸丁。

　　7、炒至臘腸呈透明、且有油滲出，放入蒜薹丁，繼續翻炒2分鐘，加入小紅辣椒，炒勻即可。

　　1、把所有準備好的材料（白米，大麥，小麥，薏仁，麥片）用清水沖洗乾淨，再放在水中浸泡3小時以上。

　　2、材料混合後一同倒入鍋中，加入15杯水同煮。先用大火煮開，再改用小火煮40分鐘，直到粥爛熟透時熄火。放入鹽調味，再燜5分鐘就可以了。

　　1、用料：普通麵粉200克、水160克、酵母3克、無味油10克、黑麥粉100克。

　　2、冷水和麵，無需新增糖，鹽。可加三分之一黑麥或全麥粉。面和水的比例是根據自己家面吸水情況加減。

　　3、準備好普通麵粉，黑麥粉，黑芝麻粉，冰水和麵，冰箱冷藏的水。根據面情況加水，面和的不要太硬。

　　4、麵包機揉20分鐘，拿出來套塑膠袋放冰箱醒12小時以上，拿出來揉10分鐘再加油酵母揉10分鐘，發酵2倍大就可以。

　　5、分團，電飯鍋底刷油，放電飯鍋裡再醒發半小時左右，電飯鍋加10克水，用正常煮飯擋就可以。斷電後10分鐘開啟。

　　6、電飯煲正常煮飯擋的時間大約45分鐘。再重複一次快煮。感覺有麥香味就熟了，10分鐘後開啟。室溫後封閉儲存。