雜糧麵粉有哪些

　　雜糧麵粉又稱粗糧麵粉。粗糧是相對我們平時吃的精米白麵等細糧而言的。粗糧主要包括穀物類（玉米、小米等）、雜豆類（黃豆、綠豆等），以及塊莖類（紅薯、山藥等）。粗糧的加工簡單，儲存了許多細糧中沒有的營養成分。從營養成分上看，粗糧蛋白質含量相對偏少，澱粉、纖維素、無機鹽，以及Ｂ族維生素含量豐富。

　　各種粗糧所含的營養素各有所長，燕麥富含蛋白質；小米富含色氨酸、胡蘿蔔素、鐵和Ｂ族維生素；豆類富含優質蛋白、脂肪；高粱富含脂肪酸，還有豐富的鐵。

　　與粗糧相比，精白米和精白麵在糧食加工過程中損失了一部分營養成分，最嚴重的當屬維生素Ｂ１及無機鹽的損失。粗糧的加工簡單，儲存了許多細糧中沒有的營養成分。

　　雜糧麵粉有很多，包括藜麥麵粉、苦蕎麵粉、玉米麵粉、黃豆麵粉、豌豆麵粉和豆花面粉等。雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。其特點是生長期短、種植面積少、種植地區特殊、產量較低，一般都含有豐富的營養成分。

　　蕎麥麵：是一種灰黑的麵粉，它其貌不揚，但營養價值卻很高。蕎麥麵有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習慣的還是用它做麵條。

　　糯米：可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的作用。

　　薏米：性微寒，不適合煮粥或者單吃，與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯較為適合。薏米不容易消化，吃薏米的時候一定要適量，不要多吃。

　　1、五穀雜糧飯，可以用黑糯米、紅薏仁、蕎麥、燕麥、糙米、紅豆、黃豆、白豆、綠豆、黑豆，根據人數取適量相同比例，先用熱水浸泡２～３個小時，這樣浸泡後煮制的飯會使人體更容易吸收和消化，且口感軟爛。然後放入電飯煲內煮熟後再燜約１小時後食用，同樣水的用量要比一般白米多１格量。

　　2、五穀雜糧飯是以米類，豆類等雜糧，經過合理的營養的搭配，然後烹煮成的飯食，營養價值豐富，對於預防癌症、三高具有顯著功效。