1、用料：
豆瓣醬2勺、幹辣椒3個、鹽少許、雞精少許、醬油適量、醋適量、姜5片、蒜7-8瓣、香菜一根、羊肚250g、羊腸250g、羊油適量、血豆腐150g、蔥一根、羊肝一塊。
2、做法：
（1）準備材料，肚切絲羊腸切絲。
（2）炒羊油，因為之前沒有用羊尾巴煉油，所以需要先把油炒出來，如果怕羶氣，用素油也行，但是其實最好的是牛油，牛油羶氣小，還更香。
（3）蔥末薑末蒜末多一些，炒香。炒香後放入豆瓣醬，炒勻，都是大火，但是注意別炒糊炒焦。
（4）倒入備好的羊雜翻炒，因為都是預先處理好，熟的，所以把料和羊雜炒勻就好。
（5）加入高湯，有高湯用高湯，沒有高湯用濃湯寶兌水也行，實在啥都沒有，就加水吧！加鹽加醬油，適當重一些，不然加粉吃就淡了。
（6）開鍋關火，再撒點蔥花。另燒一鍋水，抄粉。
（7）因為從老家拿回來的粉要麼是凍過，要麼是曬乾的，所以需要水燒開多煮一會兒，粉條變成白胖子的時候，嚐嚐，沒有夾心白，和明顯的不熟的硬就行了。羊雜的粉不適宜太軟透明瞭就不好吃了。
（8）大碗盛粉，澆上羊雜，喜歡吃辣再撒點辣椒油，喜歡吃醋自己再加。
1、原料：牛雜300g、牛腩100g、米粉100g。
2、配料：蔥2段、姜2片、乾紅辣椒3個、八角2個、草果1個、香菜2棵。
3、調料：五香粉1匙、鹽2匙、醬油2匙、料酒2匙、糖1匙、味精少許。
4、原料備好。
5、香蔥打結，薑切片
6、牛腩切塊焯水，牛雜焯水。
7、小火炒乾紅辣椒，姜，八角，草果，出香味。
8、放入牛腩，煸炒到微黃。
9、放糖，醬油，料酒，小火燜兩分鐘。
1、主料：羊雜適量、土豆粉適量。
2、輔料：姜適量、蒜適量、花椒粉適量、辣椒麵適量、醋適量、老抽適量、鹽適量、蔥花兒適量、雞精或味精適量。
3、做法：
（1）準備好蔥薑蒜。
（2）鍋內熱油，放入姜蒜。注:蔥最後放。
（3）放入花椒麵。
（4）再放入醋。
（5）翻炒。
（6）翻炒兩到三分鐘。
（7）加入開水。
（8）再加入老抽(這個時候加入是為防止老抽將辣椒顏色變黑）。
（9）兩三分鐘後加入粉條。
（10）停火後，出鍋前，放入蔥花，以及雞精或者味精。
1、食材：牛雜400克、杏鮑菇1只、薑絲3克、料酒5克、老抽3克、生抽5克、白糖3克、鹽2克、大蔥1段。
2、準備好所需食材。
3、將牛雜放入清水中，煮開，再焯燙一遍，撈出，沖洗乾淨，瀝乾水分。（自己焯燙比較放心）。
4、大蔥切絲，姜切絲。
5、杏鮑菇切片。
6、起鍋熱油，下入薑絲和大 ...
1、原料：肉丸、肉皮、鵪鶉蛋、魚丸、木耳、胡蘿蔔、黃牙白等，原材料可以依自己的喜好進行刪減，也可以將肉皮、肉丸等換成海參和鮑魚，總的來說做到葷素搭配適當即可。
2、將木耳等乾貨泡發洗淨。如果選用海參和鮑魚作為原材料，也要將其預先泡發處理好。
3、熱鍋熱油，先將各種處理好的葷菜倒入鍋中煸炒，之後加入 ...
1、食材：牛雜，粉條，油出豆腐，牛骨湯，牛油辣椒，蒜苗蔥花。
2、做雜炣，洗滌是一件苦工。頭和蹄必須用煤火，噴燈燎淨毛，反覆剔除毛根及垢物，特別是眼、耳、口鼻，更細心剔刮，加工到完全潔淨為止。
3、肚腸要用清水灌腸，多次衝淨糞及雜物，特別是牛網胃、瘤胃和瓣胃，不但要反覆洗滌，還需要用鹼水泡然後用刀 ...
1、材料：泰式酸辣醬適量、牛雜1盒（約300g）、青紅辣椒各一、洋蔥小半個、生蒜1根、生抽、油、米酒。
2、牛雜沖洗乾淨後快速汆水撈起備用。
3、洋蔥切碎，生蒜摘好切段（分蒜綠和蒜白），青紅籽對半刨開去籽沖洗乾淨切塊。
4、蒜白洋蔥和辣椒下鍋爆出香味後，放入牛雜，適量的酸辣醬，少許生抽和砂糖， ...
1、主料：米飯500克、黃瓜1個、雞蛋1個。
2、輔料：食鹽5克、味極鮮5克、蔥10克。
3、做法：
（1）黃瓜去皮。
（2）雞蛋打散備用。
（3）把黃瓜切丁，蔥準備好。
（4）把米飯攪散，方便炒。
（5）鍋內下油，油熱了下雞蛋，炒散。
（6）等雞蛋熟了，放入黃瓜和蔥一起翻 ...
1、材料：雜糧大餅150公克，香菇15公克，青蒜20公克，辣椒3公克，鮮蝦40公克，蔥段15公克，薑片8公克，米酒10㏄，油30㏄，太白粉15公克，水40㏄，淡色醬油15㏄，鹽12公克，香油7㏄，白胡椒粉5公克，高湯200㏄。
2、雜糧大餅切成粗條；香菇洗淨泡軟，去蒂、切條；青蒜、辣椒分別斜切；鮮蝦洗 ...
1、主料：豆腐200克、苦瓜半根。
2、輔料：豌豆（煮）30克、紅椒1根、香菇8朵。
3、豆腐放入大碗中，用勺子壓成泥。
4、豌豆、紅椒、香菇4朵分別切成碎丁。
5、將幾種菜碎放入豆腐泥中。
6、加入鹽、胡椒粉、香油，攪拌均勻。
7、取一些豆腐泥，團成圓球狀。
8、苦瓜洗淨切成 ...