雜菌南瓜盅做法竅門

　　1、紅皮南瓜一個，食用菌適量，豬裡脊肉適量，胡蘿蔔半顆，香芹兩根，淡鹽醬油兩小勺，鹽按自己口味適量，白砂糖兩小勺，蔥白和鮮蒜適量。

　　2、選擇顏色靚麗的紅皮南瓜一個洗乾淨表皮，延底部三分之一處用刀切下底部留用，把裡面的瓜瓤用勺子挖出，用刀在大半個南瓜的邊緣切花牙刀，把切下的瓜肉放在瓜盅裡面。

　　3、把整理好的南瓜盅和切下的底部裝盤放蒸鍋隔水蒸至八分熟

　　4、在蒸制南瓜盅時把豬裡脊肉切成稍粗一點的絲，蔥白和鮮蒜切成薄片。

　　5、雜菌以及香芹副料均切成略短些的絲絲。

　　6、把醬油，白砂糖，鹽放入小碗中加涼白開水半碗調勻待用

　　7、炒鍋放少量調和油燒至七成熱放蔥蒜片爆香，放肉絲煸炒變色，再把所有雜菌絲及副料絲入鍋快速翻炒，倒入事先調好的料汁翻炒均勻，勾入少量水澱粉炒勻出鍋即可。

　　8、把炒好的雜菌菜裝入蒸八分熟的南瓜盅裡，再入蒸鍋開大火蒸5分鐘至南瓜熟透。

　　9、取出南瓜盅及切下的底部裝盤，一道色彩靚麗營養豐富的南瓜菜品就好了

　　1、香芋南瓜酥做法竅門：

　　準備好水油皮材料:麵粉+15g糖+30g食用油+50ml水

　　準備好油酥材料:100g麵粉+40g豬油+15g南瓜泥

　　分別將水油皮和油酥和成麵糰鬆弛30分鐘,把鬆弛好的兩種麵糰分別分成等份的小麵糰,芋頭蒸熟趁熱加入15g白糖壓成泥,團成小球備用。取一份水油皮擀成面片放上一個油酥。用虎口捏實包好，擀成牛舌狀，捲起來。全部做好後松馳15分鐘，鬆弛好後再次擀長，再次捲起來。全部做好繼續鬆弛15分鐘取一份面卷豎起來用手壓扁。捏成窩狀放上芋泥餡，用虎口向上推著包起來，收口向下擺放在烤盤中（最後多了一份油酥），烤箱180度預熱，中層，上火180度下火170度烤20分鐘即可。

　　2、香芋南瓜的功效與作用：

　　含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，可以健脾，預防胃炎，防治夜盲症，護肝，使皮膚變得細嫩，並有中和致癌物質的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D。維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生；維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而收到壯骨強筋之功，對於兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏鬆症等常見病有一定預防之效。

　　1、材料：青頭菌500克、五花肉100克、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、醋適量、鹽適量、味精適量。

　　2、把青頭洗淨，只要青頭帽。

　　3、把蔥薑蒜、鹽、味精、生抽、醋放肉沫攪拌均勻待用。

　　4、把攪拌好的肉沫放入蘑菇帽裡，然後放入蒸鍋 20分鐘就可以出鍋了，美味可口。