乾燒雜菌飯的做法

　　主菜：乾燒雜菌配菜：杏仁抄西芹小菜：酸菜泡菜湯：菠菜雞蛋湯

　　在勺內加入適量清水，放入雜菌焯水，焯好後倒入漏勺內，瀝淨水

　　勺內加入底油，加入醬油，倒入焯好的雜菌，翻炒均勻，加入白糖，味精，精鹽炒勻，加入水、澱粉勾芡炒勻，出勺，放入快餐盒內就可以啦。

　　將西芹從中間劃開，切成小塊，大小均勻，放入盤內，將切好的西芹放入鍋內，在放入杏仁一起焯，攪勻，燒開，焯好後倒入漏勺內，瀝淨水，

　　勺內加入底油，放入西芹和杏仁，加入精鹽，味精，翻炒均勻，成熟後放入快餐盒內。

　　將黃瓜從中間切開，切成均等的條，放入碗內，將胡蘿蔔切成厚片，在切成條，放入碗內，用同樣的方法，把白蘿蔔也切成塊，放入碗內，將薑片，花椒，大料，蒜，野山椒倒入碗內，放入適量的白糖，將醋，料酒倒入碗內，翻拌一下，等均勻入味即可。

　　最後，在配上雞蛋湯，香味可口的乾燒雜菌飯就做好了。

　　1、雜菌500克、黃瓜一根、西芹500克、白蘿蔔一根、紅蘿蔔一根。

　　2、方法：在勺內加入適量清水，放入雜菌焯水，焯好後倒入漏勺內，瀝淨水。

　　3、勺內加入底油，加入醬油，倒入焯好的雜菌，翻炒均勻，加入白糖，味精，精鹽炒勻，加入水、澱粉勾芡炒勻，出勺，放入快餐盒內。

　　4、將西芹從中間劃開，切成小塊，大小均勻，放入盤內，將切好的西芹放入鍋內，在放入杏仁一起焯，攪勻，燒開，焯好後倒入漏勺內，瀝淨水，

　　5、勺內加入底油，放入西芹和杏仁，加入精鹽，味精，翻炒均勻，成熟後放入快餐盒內。

　　6、將黃瓜從中間切開，切成均等的條，放入碗內，將胡蘿蔔切成厚片，在切成條，放入碗內，用同樣的方法，把白蘿蔔也切成塊，放入碗內，將薑片，花椒，大料，蒜，野山椒倒入碗內，放入適量的白糖，將醋，料酒倒入碗內，翻拌一下，等均勻入味即可。

　　7、最後，在配上雞蛋湯，香味可口的乾燒雜菌飯就做好了。

　　1、大鮁魚中段2斤左右、鹽少許、老抽一匙、小幹辣椒五六個、耗油一匙、白醋一匙、蔥絲少許、薑絲少許、生抽少許、五香粉少許、白糖兩匙。

　　2、鮁魚最好是趁凍切，魚肉不愛碎，切一釐米的厚片，化開洗淨控幹水，放入蔥絲薑絲五香粉少許，精鹽少許生抽兩匙，調料一定要抹均勻，醃製三個小時以上，晚上吃的話最好上午就醃上放冰箱冷藏。

　　3、醃好以後把魚上的蔥姜扒拉下來，蔥姜不要扔燉魚時可以爆鍋。

　　4、油鍋燒熱下魚，慢火炸魚，炸到魚肉硬實撈出控油。

　　5、鍋裡放少許油，先放幹辣椒然後放入醃魚下來的蔥姜，爆出香味添水兩小碗（可根據魚的量多量少添水）把魚下鍋，然後放入白醋一匙白糖兩匙老抽一匙，燉魚的過程不要蓋鍋蓋，等待魚湯下去三分之二時放入一匙耗油，大火收汁把魚出鍋。