1、豬瘦肉200g、杏鮑菇100、茶樹菇50g、香菇50g。
2、先把香菇和茶樹菇去蒂，清洗一下表面的灰塵，分別泡發20分鐘撈出。泡香菇的水不要倒了，因為先前清洗過香菇了所以香菇原水很乾淨的留著備用。香菇擠幹水，切成寸長段的絲，茶樹菇也擠幹水剪成寸長段，備用。杏鮑菇洗淨，先攔腰切成寸長段，切成片後再切成絲備用。
3、瘦肉切成絲，入碗加醋1/2勺、生抽1勺、老抽1/2勺、清油1/2勺抓勻醃製備用。
4、姜切成絲，蒜切成薄片，紅辣椒去籽切成絲，韭菜摘乾淨清洗過後切寸長段。
5、起鍋中小火倒稍多一點的油，入蒜片和乾紅辣椒翻炒，加一勺紅油豆瓣醬炒香至出紅油下肉絲，迅速撥散肉絲翻炒，見肉絲斷生變色後把三絲都倒入鍋中翻炒，現在可以看見三絲已經把鍋中的油吸收得乾乾淨淨，不要緊的，現在加生抽1勺，老抽1/2勺和1勺辣椒末不斷翻炒，讓三絲快速入味也可以快速的逼出本身的水分和吸收進去的油分。
6、把乾鍋洗淨開另一炤也是中小火加熱備用。見炒鍋裡的汁水收得差不多但還要有一些，不要全乾了，要有些汁水才好吃哦。加入韭菜翻炒兩下，就可出炒鍋入準備好的乾鍋上桌了。
主料：瘦肉300克，金針菇50克，茶樹菇100克，平菇50克。
輔料：紅蘿蔔適量，芫茜適量，蔥段適量，油適量，豆腐2塊，鹽適量，澱粉適量，生抽適量。
步驟：
1、瘦肉洗淨切片，加入鹽油生抽澱粉抓均勻，放一邊待用。
2、紅蘿蔔去皮，洗淨切花，茶樹菇、金針菇、平菇去掉雜質洗淨，濾幹水份待用。
3、蔥段洗淨，芫茜洗淨待用。
4、豆腐洗淨，用少許鹽抹一遍，放一邊待用。
5、鍋入加適量水，放入紅蘿蔔片，煮沸。
6、加入茶樹菇、金針菇、平菇，再次煮沸。
7、加入瘦肉煮沸。
8、加入豆腐煮沸。
9、放入鹽、澱粉、生抽煮沸即可。
香辣爽脆的乾鍋藕片，吃起來不要太爽！
平底鍋倒適量油，放入蓮藕片。煎至微微金黃。盛出備用。
鍋留底油，加一勺郫縣豆瓣醬，8根幹辣椒、炒香。
再加4片姜、適量大蒜、大蔥，煸炒出香味。
倒入藕片翻炒均勻。加適量白糖、生抽、再加適量清水。翻炒一會兒。
最後加入適量蔥花，翻炒均勻即可。
起鍋撒上適量白芝麻，乾鍋藕片就做好啦。
1、用料：藕1個、土豆1個、梅花肉300克。
2、輔料：芹菜1根、紅尖椒1個、尖椒1個。
3、調料：食鹽1/2茶匙、醬油1/2湯匙、姜1小塊、蒜2瓣、料酒1/2湯匙、大蔥1段、小蔥2根、郫縣豆瓣醬2湯匙、豆豉醬1湯匙、白糖1茶匙、植物油1湯匙。
4、將豬肉塊洗淨控水，放置案板上切成肉片，煎鍋抹 ...
1、主料：桂魚仔750克。配料：鮮尖椒30克。調料：植物油1000克（實耗50克），精鹽3克，味精2克，白醋5克，料酒20克，豆瓣醬10克，辣醬5克，紫蘇葉10克，幹椒30克，大蒜子25克，蔥20克，姜20克，紅油5克，香油2克，鮮湯500克。
2、做法：桂魚仔去鱗、鰓、內臟，剞上一字花刀，用鹽、蔥（ ...
1、食材：花菜1顆、老乾媽豆豉1勺、蠔油1勺、大蒜6瓣、尖辣椒2顆、玉米油1勺、五花肉250克、雞精1勺。
2、準備好花菜，沖洗乾淨，再掰成大朵放鹽水裡泡一會，這樣可以殺花菜裡的小蟲子。
3、把花菜分成小朵。焯水後撈出用涼水衝一下瀝水備用。
4、準備好老乾媽豆豉醬，大蒜瓣，辣椒，還有蠔油等。
...
1、將排骨斬成小段，洗淨瀝水。因為排骨不焯水，所以要反覆沖洗三遍。
2、用醃排骨料醃製30分鐘。
3、炒鍋放適量食用油，能沒過排骨就可，燒至溫熱，下排骨，中火炸，炸的時候不時地翻動一下。
4、炸至表面焦黃，撈出鍋。
5、炸排骨的時候，準備好配料：小米椒對半切成段。蓮藕切片。芹菜洗淨，葉子與 ...
1、主料：五花肉、娃娃菜、乾紅椒、青蒜、蔥薑蒜。
2、調料：橄欖油、生抽、紅油豆瓣醬、白糖、芝麻油、鹽、雞精、花椒、豆豉 各少許。
3、娃娃菜切開。
4、鍋內放入鹽，油燒至水開，放入娃娃菜焯水1分鐘取出。將焯好水的娃娃菜控水，可用手輕輕摁壓，擠出水份。
5、五花肉切薄片，大蒜分開蒜白，蒜青 ...
1、食材：鴨翅7個、生薑1塊、大蒜5粒、小米辣4個、八角2粒、花椒5g、醬油適量、紅糖1片。
2、先把鴨翅上面的毛拔乾淨，再洗乾淨控水備用。
3、再準備好配料，八角，生薑，大蒜籽，辣椒，花椒都處理好放在一起。
4、鍋燒七成熱，放一勺花生油，先把紅糖煎至融化。
5、再把鴨翅放下去煎，煎好一面 ...
1、材料：色拉油一大碗、土豆2個、青椒3個、紅椒2個、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣一茶匙。
2、將土豆切片，放清水裡洗去表面的澱粉，控水用廚房紙擦乾土豆表面水分。
3、坐鍋點火倒油，待油7、8成熱下土豆片，炸至金黃色撈出。
4、鍋中留少許底油，大火爆香蔥薑蒜，倒入土豆片翻炒，加入青椒紅椒，加鹽（少加點 ...