雜醬麵的醬做法與配料

　　1、用料：

　　五花肉500g、黃豆醬兩勺、甜麵醬一勺、雞油辣椒兩勺、蔥薑蒜各適量、十三香少許、黃瓜一根、胡蘿蔔一個。

　　2、做法：

　　（1）五花肉肥瘦分開切丁，五花肉最好買四分肥六分瘦那種，胡蘿蔔切細絲滾水綽熟淋水備用，黃瓜切細絲。

　　（2）蔥薑蒜切末備用。

　　（3）一勺甜麵醬、二勺黃豆醬、二勺雞油辣椒，配好備用。

　　（4）鍋中倒入50ML的油，把肥肉放入化出肥肉裡面的油。

　　（5）肥肉稍微發焦黃時放入蔥薑蒜炒出香味。

　　（6）把三樣醬放入小火慢炒一到兩分鐘。

　　（7）把瘦肉放入繼續小火慢慢炒兩到三分鐘，一定要小火還要不停的翻動別讓醬糊鍋。

　　（8）倒入一小碗熱水，小火慢慢熬，熬出醬香味讓醬的香味和肉的香味融合，再放入適量十三香，中間要來回翻動，等水分蒸發的差不多時要不停翻動炒至醬汁濃稠就好了。

　　（9）炒醬的同時燒水，醬炒好水也開了。麵條放開水鍋裡攪散，等第一次鍋開倒入一小碗涼水壓滾，第二次鍋開再稍煮一下撈出放入黃瓜絲、胡蘿蔔絲澆上醬攪拌好就可以開吃了。

　　1、先將豬肉切成片，再剁成末，小蔥切成蔥花，生薑拍碎剁成末，黃瓜切成絲備用。

　　2、起鍋倒入油，油熱之後放入肉末煸炒，將肉末炒幹炒香。

　　3、肉末炒幹炒香之後，放入蔥花和薑末，繼續翻炒出香味。

　　4、炒出香味以後，放入少量的料酒、適量的老抽，翻炒上色。

　　5、翻炒上色後，放入適量的甜麵醬，繼續翻炒炒出香味。

　　6、炒出香味後，放入適量的清水，大火燒開轉中火熬製一會，放入半勺鹽、半勺糖、半勺雞精調味。

　　7、翻炒均勻後，倒入少量的水澱粉勾芡一下，燒製濃稠後盛出即可。

　　1、先將豬肉切成片，再剁成末，小蔥切成蔥花，生薑拍碎剁成末，黃瓜切成絲備用。

　　2、起鍋倒入油，油熱之後放入肉末煸炒，將肉末炒幹炒香。

　　3、肉末炒幹炒香之後，放入蔥花和薑末，繼續翻炒出香味。

　　4、炒出香味以後，放入少量的料酒、適量的老抽，翻炒上色。

　　5、翻炒上色後，放入適量的甜麵醬，繼續翻炒炒出香味。

　　6、炒出香味後，放入適量的清水，大火燒開轉中火熬製一會，放入半勺鹽、半勺糖、半勺雞精調味。

　　7、翻炒均勻後，倒入少量的水澱粉勾芡一下，燒製濃稠後盛出即可。