雞丁刀削麵的滷怎麼做

　　1、首先將雞肉切小塊醃製一下，放適量的鹽，雞精，蔥，姜，蠔油 ，白胡椒粉。

　　2、把材料都準備好，木耳，炸豆腐皮，香菇切成小丁，八角花椒，蔥姜適量。

　　3、開始打滷啦，鍋中放入比平時多一點油，中小火將八角花椒炸香 放入蔥姜，出香味後放入郫縣豆瓣醬中火炒出紅油。

　　4、出油後加入清水，滾起來後加入炸豆皮，香菇，木耳，又滾起來加入雞肉，肉熟後加入適量的鹽，雞精，糖，因為豆瓣醬本來就鹹，所以適量加一點就好，滷一般要鹹一點，根據人頭算滷要打多少。

　　5、燒水，滾起來下面，六成熟放青菜，夏天如果想過水可以過下水啦，天涼可以直接放入碗中 倒一點麵湯，澆滷放入香菜，完成。

　　1、準備好水發海參、水發魷魚、熟雞肉、雞蛋、豬油、蔥結、精鹽、花椒、蒜瓣、味精、料酒、醬油、姜；

　　2、將海參、魷魚改刀成小片狀，沸水焯過待用，熟雞肉改刀成小片，蔥切段；

　　3、將豬油上火燒熱，投入花椒、蔥段炸出香味成蔥油，去掉蔥和花椒待用；

　　4、將魷魚片、海參片、雞肉片投入鍋中炒，加調味原料調拌均勻取出備用；

　　5、鍋上火放入骨頭湯2500克燒開；

　　6、將海參等物料放入調好口味，用水澱粉勾芡，雞蛋打散，放入湯中，製作完成。

　　1、材料：大米80克，母雞肉200克，玉米50克。

　　2、調料：雞高湯50克，料酒3克，鹽2克，蔥花1克，芝麻油適量。

　　3、雞丁玉米粥的做法：母雞肉洗淨，切丁，用料酒醃漬；大米、玉米淘淨，泡好。鍋中倒入雞高湯，放入大米和玉米，旺火燒沸，下入醃好的雞肉，轉中火熬煮。慢火將粥熬出香味，調入鹽調味，淋芝麻油，撒入蔥花即可。