1、材料：200g雞腿菇、150g雞肉。
2、配料：適量油、適量鹽、適量黑木耳、適量剁椒、適量生薑、適量生抽、適量蒜頭。
3、雞腿菇切丁。
4、鮮雞肉切小塊，蒜頭和生薑切碎。
5、黑木耳提前泡軟。
6、炒鍋放油燒熱放入雞丁爆炒。
7、放入雞腿菇。
8、放入黑木耳調入適量高湯或者清水。
9、燜煮5分鐘調入生薑。
10、調入剁椒，調入生抽和少許鹽巴出鍋。
1、用料：雞裡脊肉三兩，青豆若干，鹽，味精，麻油，澱粉。
2、雞裡脊肉切丁。用鹽、味精、水澱粉醃一下。
3、青豆在燒開的水中，煮二三分鐘。
4、鍋內入油，燒熱加雞丁煸炒，再加入青豆，加鹽，略加水燜一會兒，加味精調味，翻炒，淋上麻油即可。
2-3分鐘即可。宮保雞丁需要爆炒，在烹飪過程中，如果炒制的時間過久了，會出現雞丁比較柴的情況，因此，一般在製作宮保雞丁的時候雞丁的烹飪時間為2-3分鐘，其他時間可以用於輔料的炒香或者食材的醃製。
拓展資料：宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式-宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之後宮保雞丁也流傳到國外。
豆角、雞肉、蔥蒜、幹辣椒都切成丁；
鍋燒熱倒入適量的油，油溫八成熱時下入豆角炸軟；
炸好後撈出備用；
鍋中留少許底油，倒入雞丁煸炒；
加入少許的醬油上色，並加入蔥花和辣椒；
倒入豆角丁、加鹽、十三香，雞精調味並翻炒均勻；
最後撒上蒜末，炒勻後即可出鍋。 ...
1、雞肉適量、蓮藕適量、植物油適量、食鹽適量、醬油適量、雞精適量、蔥適量、料酒適量、十三香適量、白糖適量。
2、蓮藕削去皮子，從中間用菜刀切開，用清水沖洗一下蓮藕所含有的澱粉，裝到漏盆裡控水備用。
3、雞肉洗淨，切成如下的不規則的條形備用。
4、上炒菜鍋加入適量的植物油燒至5成熟，放入切好的雞 ...
製作方法：
1、先把雞肉拍松，再用刀改成1釐米見方的丁。花生米洗淨，放入油鍋炸脆，或用鹽炒脆去皮。幹辣椒去蒂去籽，切成1釐米長的節。姜、蒜去皮切片。蔥白切成顆粒狀；
2、將切好的雞丁用鹽、醬油、生粉水拌勻。將鹽、紅白醬油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上湯調成汁；
3、燒熱鍋，下油，燒至六成熟 ...
1、將蔥，姜，蒜切片。
2、選新鮮的雞脯肉切成1cm見方的小塊，加入胡椒粉5克，一個雞蛋，料酒10克，澱粉20克，抓勻醃製15分鐘左右。
3、鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上升時為7成熱）放入雞脯肉丁，大火翻炒，待肉色發白，肉熟後，盛出備用。
4、鍋內下15克色拉油， ...
製作材料：素雞，豌豆，冬筍，花生油，醬油，鹽，味精，白砂糖，姜澱粉。
製作工藝：
1、素雞洗淨，切成1釐米見方的小丁。冬筍也切成1釐米見方的丁；
2、炒鍋置旺火上，放入花生油50克，燒到七成熱即把素雞丁、青豆、筍丁、冬菇丁同時投入翻炒，加入調味，鮮湯100克，用溼澱粉勾芡，淋熟油10克裝盤。
...
用料：雞腿，醬油，料酒，蔥薑蒜，澱粉，胡椒粉，白糖。
步驟：
1、雞腿肉切成大拇指甲大小的丁。
2、加入豌豆澱粉，醬油，料酒，拌勻後醃製十分鐘入味。
3、大蒜和老薑切成末，大蔥切小段；幹辣椒剪成段，花椒粒；油酥花生米適量。
4、兌碗芡：調味碗中加入豌豆澱粉，鹽，胡椒粉，白糖，醋，醬油。 ...
準備材料：雞胸脯肉１塊、黃瓜半根、油炒花生米１小碗、幹辣椒１０個左右、油鹽適量、蔥１段、姜１片、大蒜２瓣、生抽１湯匙、老抽半湯匙、白糖１。５湯匙、香醋２湯匙、料酒１湯匙、白胡椒粉１茶匙、澱粉１.５湯匙、花椒１０幾粒
1、準備好所需材料，雞胸脯肉去掉筋膜。熟花生米剝去外皮。
2、將雞脯肉用刀背拍一下 ...