製作材料：素雞，豌豆，冬筍，花生油，醬油，鹽，味精，白砂糖，姜澱粉。
製作工藝：
1、素雞洗淨，切成1釐米見方的小丁。冬筍也切成1釐米見方的丁；
2、炒鍋置旺火上，放入花生油50克，燒到七成熱即把素雞丁、青豆、筍丁、冬菇丁同時投入翻炒，加入調味，鮮湯100克，用溼澱粉勾芡，淋熟油10克裝盤。
菜品口感口味：鹹鮮味，色澤紅亮，味美鮮香。
1、薑切片，蔥切段，蒜切片，香菇切十字花，青紅椒切塊。
2、鍋中油燒熱，放幹辣椒和蔥薑蒜，倒入香料和郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
3、倒入雞腿肉，加調料翻炒均勻，倒入啤酒，小火燉１５分鐘。
4、加入香菇和青紅椒，大火收汁，即可裝盤。
主要價值：
雞肉味道鮮美且有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，如果長期將雞肉當做主食食用且不攝入其他瓜果蔬菜及糧食易導致身體亞健康。
1、首先,將雞塊化凍,焯水,撈出備用。
2、取一小塊肥豬肉,切成四五片,待用。
3、熱鍋,倒油,油不用太多,將肥肉片放入,中火翻炒,將肥肉中豬油炒出,植物油與豬油的香味會混合在一起。
4、將蔥、姜、蒜等輔料倒入鍋中翻炒,將香味炒出,喜歡吃辣的可放入兩個小紅辣椒。 青椒切片備用。
5、待豬油和輔料香味充分炒出時,放入雞塊,中火翻炒,至雞肉表皮變黃。
材料：雞肉、洋蔥、辣椒、蔥、花椒、八角、蒜、郫縣豆瓣醬、生抽、鹽。
1、洋蔥１００ｇ切條，辣椒６ｇ切段。
2、鍋中加入油後，放入冰糖，小火炒製糖漿。
3、將雞肉放入糖漿中，再加入辣椒、蔥、花椒、八角、蒜，翻炒均勻後加入郫縣豆瓣醬、生抽、鹽繼續翻炒。
4、然後鍋中加入水，大火收汁，倒入辣椒、 ...
1、食材：鹹雞1000克、蔥、醬適量。
2、將鹹雞切塊，用涼水泡。
3、泡好洗淨，放入高壓鍋中。
4、加入適量的水。
5、將蔥薑蒜放入，蓋上高壓鍋蓋上汽20分鐘。
6、鹹雞出鍋，撒上蔥花即可食用。 ...
1、先將雞肉切成丁，幹辣椒切成段。
2、打出蛋清，淋到雞丁上，撒上面粉，用手抓勻，待用。
3、燒鍋置火上，倒入植物油，燒製5-6成熱，放入雞丁炸1分鐘左右。撈出，瀝乾。
4、接著燒鍋置火上，放入幹辣椒，煸香，放入炸好的雞丁，煸炒1分鐘，加入料酒，精鹽，醬油，香油，雞精，即可，裝盤。 ...
1、材料：200g雞腿菇、150g雞肉。
2、配料：適量油、適量鹽、適量黑木耳、適量剁椒、適量生薑、適量生抽、適量蒜頭。
3、雞腿菇切丁。
4、鮮雞肉切小塊，蒜頭和生薑切碎。
5、黑木耳提前泡軟。
6、炒鍋放油燒熱放入雞丁爆炒。
7、放入雞腿菇。
8、放入黑木耳調入適量高湯或者 ...
1、仔雞切條，生薑去皮切絲，芹菜去葉根切段，鮮木耳洗淨切條，紅椒切條。
2、雞加鹽、味精、溼生粉抓勻，燒鍋下油，放入雞條炒至八分熟，倒出待用。
3、燒鍋下油，放入薑絲、芹菜、紅椒條、鮮木耳炒片刻。加入雞條，放入鹽、味精、胡椒粉，用中火炒透，再用溼生粉勾芡，淋入麻油即可。 ...
1、將鬍鬚雞剝去皮，去幹淨內臟和血漿洗淨；
2、剁成雞塊，用開水焯燙一下，用清水清洗一遍裝盤；
3、放蔥、姜塊、醬油煨制10分鐘；
4、準備一小碗，加入玉米澱粉、白糖和水勾兌芡汁；
5、炒鍋燒熱加油，倒入雞塊和胡蘿蔔，炒到雞塊無湯汁，發出均勻的爆炸聲；
6、用醬油著色，加入精鹽、米醋、 ...
1、把幹辣椒用清水洗乾淨上面的灰塵，然後晾乾備用。
2、用剪刀把幹辣椒剪成段。
3、雞腿用刀剔掉骨頭。
4、把雞腿肉加入適量胡椒粉和料酒，抓勻醃製半小時。
5、加入適量玉米澱粉抓勻。
6、油鍋裡的油溫到六成熱時，倒入雞塊炸製表面微縮，撈出後控幹油。
7、另取一個小碗，倒入生抽。
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