雞公煲做法及醃製雞材料如下：
1、 萵筍去皮、切滾刀塊，姜、蒜切片，蔥、芹菜、香菜切段，洋蔥、青紅椒切絲，小紅辣椒切碎；
2、 將斬好的雞塊洗淨，放入碗中，加入適量料酒，再加入1大勺生抽；
3、 加入1小勺雞精並放入薑片、一半的蔥段和蒜片；
4、 充分拌勻，醃製半小時以上；
5、 鍋中加入2大勺油，燒熱後放入剩餘的蔥薑蒜；
6、 另起鍋加少許油，燒至6成熱時，放入紅辣椒碎和花椒；
7、 將雞塊連同醃製用的蔥薑蒜一同倒入鍋中，不停翻炒；
8、 雞肉炒至白色後加入1大勺生抽和1大勺豆瓣醬；
9、 炒至雞皮變為明黃色時，加入適量啤酒，至雞肉三分之二處即可；
10、 根據個人口味加入適量自制紅油，大火煮開後，改為中火燜10分鐘；
11. 把萵筍塊、芹菜段和青紅椒絲倒入鍋中；
12. 翻拌後，繼續開大火煮5分鐘即可。
1、雞公煲裡面的肉這麼軟爛，因為它燉的時間比較長。所以溫度達到了以後，他的肉就會變得非常軟爛。還有就是雞公煲裡面的雞選擇是那種肉雞，所以肉才會這麼軟爛。
2、雞公煲是重慶燒雞公和重慶乾鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據各地需要可調，分微辣、中辣、重辣各味型。
燒雞公是重慶及四川一帶的特色菜，之所以叫燒雞公而不叫燒公雞是因為四川話裡公雞被稱為雞公。
雞公煲是重慶燒雞公和重慶乾鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據各地需要可調，分微辣、中辣、重辣各味型。
不是。雞公煲是重慶燒雞公和重慶乾鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據各地需要可調，分微辣、中辣、重辣各味型。實際上重慶雞公煲跟地名重慶沒有關係，而是發明這道菜的人叫張重慶。
菜系介紹：
重慶雞公煲屬於川菜。川菜作為中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一。新 ...
1、將雞切成3釐米見方的塊，冷水倒入白酒適量、水開後打泡起鍋備用；
2、雞塊清水中漂淨血水，放入料水中氽過，撈出瀝水，加入秘製醬料醃製30分鐘；
3、姜切成片，大蒜切成片，大蔥切成段；
4、油鍋下老油，燒到7成熱，下雞塊大火翻炒，至斷生並去掉水分，下幹辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味，下精鹽、醬油、 ...
1、土公雞1只（毛重約2千克），幹辣椒50克，花椒50克，洋蔥、香菜、西芹各適量。
2、秘製醬料80克，老油100克，姜15克，蔥10克，大蒜10克，精鹽5克，醬油10克，味精5克，料酒15克，清湯200克。
3、將雞切成3釐米見方的塊，冷水倒入白酒適量、水開後打泡起鍋備用；
4、雞塊清水中漂 ...
1、雞公煲肉有腥味解決方法：把雞肉加入清水燒開後，一定要去血沫，這樣雞肉做出來才能不腥而是鮮和香。
2、雞公煲做法步驟：將選好的雞清洗乾淨後，剁成小塊，炒鍋裡放油，油熱後放入雞塊翻炒，再加蔥姜一起翻炒；
3、加入1大勺豆瓣醬翻炒均勻，醬的味道可以增進雞的香味，也有增色的作用，再加入紅燒醬油翻炒，紅 ...
1、準備好洋蔥、豆乾、芹菜、青紅椒、醬料和醃製好的雞肉，倒入一點油，覆蓋鍋底即可；
2、等油燒熱，放入適量辣椒，炒出香味，再放入洋蔥和芹菜，炒至洋蔥和芹菜發亮即可；
3、將醃製好的雞肉倒進鍋裡，注意不要讓雞肉碰到鍋壁，否則會燒糊，蓋上鍋蓋燜至十分鐘左右，火不要太大，等鍋開始冒熱氣，開啟鍋蓋翻炒一下 ...
1、主料：土公雞1只（毛重約2千克），幹辣椒50克，花椒50克，洋蔥、香菜、西芹各適量。
2、調料：秘製醬料80克，老油100克，姜15克，蔥10克，大蒜10克，精鹽5克，醬油10克，味精5克，料酒15克，清湯200克。
3、將雞切成3釐米見方的塊，冷水倒入白酒適量、水開後打泡起鍋備用；
4、 ...
1、主料：土公雞1只（毛重約2千克），幹辣椒50克，花椒50克，洋蔥、香菜、西芹各適量。
2、調料：秘製醬料80克，老油100克，姜15克，蔥10克，大蒜10克，精鹽5克，醬油10克，味精5克，料酒15克，清湯200克。
3、以熬製15千克的老油為例。鍋下四種油，燒到三成熱時下其餘配料和香料，蔥頭 ...