雞味鮮湯料的配方有幾種

　　配 方 1:雞 肉 粉 8 0 克 ，蒜 粉 1 0 克 ,洋 蔥 粉 2 5 克 ，胡椒粉12。5克 ,生 姜 粉 1 5 克 ，咖 喱 粉 1 5 克 ，食 鹽 2 1 0 克 ，砂 糖 粉 50克 ，味 精 6 0 克 ，雞 精 7 。

　　5 克 ，醬 油 粉 1 0 克 。

　　配 方 2:雞 肉 粉 135克 ，蔥 粉 8 3 克 ，姜 粉 2 0 克 ,花 椒 粉 10克,大料粉2 克 ，糊 精 500 克 ，食 鹽 230克 ，味 精 3 0 克。

　　配 方 3:食 鹽 3 0 0 克 ，砂 糖 粉 7 0 克 ，洋 蔥 粉 1 5 克 ，蒜 粉 5克,芹菜粉1 0 克 ，胡椒粉8 克 ，姜 粉 1 0 克 ，味精 8 0 克,肌苷酸2克 ，醬油粉2 0 克。

　　配 方 4:雞 肉 粉 18克 ，變性澱粉2 0 克 ，雞 油 1 0 克 ，精 鹽 20克 ，味精1〇克，脫脂奶粉2 0 克 ，洋蔥粉0 。 6 克 ，砂 糖 0 。 4 克 ，白鬍 椒 0。5克,醬油粉3 克。

　　配 方 5 :食鹽4 6 克 ，味 精 1 0 克 ，水 葡 萄 糖 1 0 克 ，雞 香 精 3克 ，幹蔥片3 克,雞肉粉8 克 。

　　1、

　　（1）黃豆250克、水適量。

　　（2）黃豆提前一晚泡好。

　　（3）黃豆放進料理機，放750ML左右的水，剛好沒過豆子的高度即可。

　　（4）煮開不斷攪拌防止糊鍋。

　　（5）豆漿放進去大火煮開，開了之後就關火隔水加熱保溫。用風扇吹一吹豆漿表面出一層膜。

　　（6）用一雙筷子在盤子直徑快速划過去，把豆皮撩起來。

　　（7）放在架子上曬乾。百分百純天然腐竹就做成了。

　　2、

　　（1）挑選優質黃豆1千克左右，注意蟲子吃掉的、乾癟的儘量不用，然後倒入清水泡發一晚上，使得黃豆充分吸水變大。

　　（2）將黃豆倒入料理機，因為目的是為了製作腐竹，所以豆漿濃度比平時喝豆漿濃一些，按黃豆與水3:1的比例加入水，按豆漿鍵，將黃豆打成生豆漿。

　　（3）將生豆漿倒入過濾網，過濾掉豆渣，家裡有紗布的也可以用紗布過濾，多過濾幾遍，將豆渣儘可能的過濾乾淨，否則加熱時容易燒糊。

　　（4）將過濾好的生豆漿倒進鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，然後轉小火，一定要很小的火，太小不容易成型，太大容易燒糊而且豆漿不斷翻滾，也做不成腐竹。

　　（5）不會控制火的，也可以將豆漿燒開以後裝進盆裡，鍋裡燒開水以後，放入蒸菜用的架子，然後把裝豆漿的盆子放在架子上，記住開水要沒過架子，這樣不斷給豆漿加溫，確保能凝結豆皮。

　　（6）等到豆漿表面結出一層薄薄的豆皮，輕輕用筷子從兩邊往中間撥，然後用筷子夾起來。

　　（7）將夾起來的腐竹掛在杆子上晾乾，注意翻面，晾乾以後就是常吃的腐竹了。

　　3、

　　（1）精選黃豆，泡黃豆，去殼。磨漿再濾渣，煮漿。

　　（2）豆漿燒開，去掉泡泡。

　　（3）煮好的漿倒入平底鍋或直接在平底鍋煮漿，慢火，控火候。

　　（4）慢慢的，起皺皮，到一定厚度，拉起晾曬，幹了就是腐竹。

　　蛋 黃 醬 配 方 1 :色 拉 油 7 2 千 克 ，醋 1 0 千 克 ，蛋 黃 1 2 千 克 ，砂 糖 1 千 克 ，食 鹽 1 。 5 千 克 ，芥 末 3 千 克 ，味 精 0 。 2 千 克 ，白胡椒 0 。 3 千 克 ，水 2 千 克 。

　　蛋 黃 醬 配 方 2 :色拉油7 8 千 克 ，醋 1 0 千 克 ，蛋 黃 9 千 克 ，砂糖 3 千 克 ，食 鹽 1 千 克 ，芥 末 0 。 4 千 克 ，白 胡 椒 0 。 1 千 克 ，味精0 。 2 千 克 ，乙 二 胺 四 乙 酸 二 鈉 0 。

　　0 1 千 克 。

　　蛋 黃 醬 配 方 3 :色 拉 油 6 5 千 克 ，全 蛋 9 千 克 ，砂 糖 2 千 克 ，食 鹽 1。2 千 克 ，芥 末 0。 1 2 千 克 ，白 胡 椒 0。 2 千 克 ，味 精 0。 2 千克 ，香 蘭 素 0 。

　　3 千 克 ，醋 精 1 。 6 千 克 ，山 梨 酸 鉀 0 。 0 5 千 克 ，分子蒸 餾 單 甘 油 脂 肪 酸 酯 0 。 0 5 千 克 ，黃 原 膠 0。 1 千 克 ，抗氧化 劑0 。 0 2 千 克 ，水 2 0 千 克 。