雞肉味道鮮美且有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維。營養元素：水、蛋白質、脂肪、纖維、碳水化合物、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、煙酸、鈉、鈣、鐵、膽固醇。
魚營養成分：1.含有豐富的完全蛋白質。
2、脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。
3、無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。
雞肉味道鮮美且有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維。營養元素：水、蛋白質、脂肪、纖維、碳水化合物、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、煙酸、鈉、鈣、鐵、膽固醇。
魚營養成分：1.含有豐富的完全蛋白質。
2、脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。
3、無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。
以下幾種與魚肉營養高且魚刺少：
1、鱸魚
鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之 效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
2、鯰魚
鯰魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，並含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。中醫認為，鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。
3、黑魚
黑魚中含有豐富的蛋白質，脂肪，氨基酸，無機鹽，維生素以及鈣，磷，鐵，鋅，硒，鎂，鉀，鈉，鐵等多種礦物質，營養價值非常高。 黑魚有祛風治疳，利水消腫，補脾益氣之功效，能輔助治療肺炎，急性腎炎，咽喉炎等十餘種疾病。尤其適合身體虛弱，低血蛋白症，貧血，營養不良，脾胃氣虛人群食用。
羅非魚，別名福壽魚。原指以莫三比克為模式產地的口孵非鯽屬魚類物種，現為慈鯛科非鯽屬及口孵非鯽屬等屬數種魚類的共同俗稱。現在它是世界水產業的重點科研培養的淡水養殖魚類，且被譽為未來動物性蛋白質的主要來源之一。
羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。尼羅羅非魚經測定，每100克肉中含蛋白質20.5克，脂肪6、93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B1 0.1 毫克，維生素B2 0.12 毫克。羅非魚已成為世界性的主要養殖魚類。