可以做麻辣雞塊:
1、雞腿剁小塊，加鹽，生抽，姜，花椒，醋，料酒醃製入味。
2、熱鍋下油，下醃好的雞塊炒到雞塊出油，撈出瀝乾油份。
3、用鍋內的餘油，下姜蒜炒出香味。再依次下入適量辣椒，花椒，2顆八角炒香。
4、倒入瀝過油的雞塊翻炒，調入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量剛沒過雞塊即可。
5、大火燒開後轉小火，煮到香味四溢後轉大火收幹水份。
6、調入少許雞精，胡椒粉提味，起鍋裝盤。
可以做麻辣雞塊:
1、雞腿剁小塊，加鹽，生抽，姜，花椒，醋，料酒醃製入味。
2、熱鍋下油，下醃好的雞塊炒到雞塊出油，撈出瀝乾油份。
3、用鍋內的餘油，下姜蒜炒出香味。再依次下入適量辣椒，花椒，2顆八角炒香。
4、倒入瀝過油的雞塊翻炒，調入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量剛沒過雞塊即可。
5、大火燒開後轉小火，煮到香味四溢後轉大火收幹水份。
6、調入少許雞精，胡椒粉提味，起鍋裝盤。
1、用料:土雞1只、幹香菇幾朵、油適量克、姜若干片、蒜若干瓣、鹽若干克、料酒2勺。
2、將土雞切塊，放進鍋裡翻炒直至表面呈金黃色，取出待用。
3、秘訣，鍋底鍋內壁均勻抹上一層油。
4、放入生薑大蒜片。
5、將雞塊放入砂鍋，並倒入開水，料酒，適量鹽。
6、大火燒開，小火燉30分鐘左右。
7、小火燉5分鐘後加入香菇繼續燉。
8、根據自己口味進行調味，撒上綠色點綴，出鍋啦。
1、準備食材: 雞腿肉2個,紅椒和青椒各一個,香菇16個,生薑3克,生抽2克,鹽2克,冰糖5克,幹辣椒依據自己口味,料酒3克。
2、準備好所需食材，把青椒和紅椒切成小塊，生薑切成片狀，雞腿切成這樣的小塊。
3、冷水下鍋焯水,加入一點料酒去除腥味，煮一會就會發現有浮沫,用勺子撇去，盛出雞肉備用。
4、鍋中倒入冰糖,炒至融化(不用白糖代替，正宗黃燜雞就是用冰糖做味道才純正)。
5、倒入雞肉塊翻炒上糖色。
6、加入薑片,料酒,幹辣椒,煸出香味，注意要用老薑，香味濃烈。
7、放入生抽,鹽,等到把雞肉炒得冒油且表面發焦黃色的時候,倒入清水,沒過雞肉塊。
8、燜煮二十分鐘,倒入香菇,加入胡椒粉,加入鹽。
9、燜煮十五分鐘後,加入青紅椒。
10、翻炒至斷生，注意青紅椒不宜過早放進去，不然就沒有了青紅椒的香味。
11、好吃的正宗黃燜雞就做好啦！