雞扒飯食堂的做法

　　一、主料：

　　雞腿。

　　二、輔料：

　　土豆、西蘭花、麵粉、米飯。

　　三、調料：

　　醬料、鹽。

　　四、做法及步驟：

　　1、將雞腿肉去除骨頭，切斷肉筋，放在醬料和鹽中醃製；

　　2、將土豆切塊後炸成薯塊，再把西蘭花水煮至熟後下油鍋翻炒再加鹽；

　　3、往醃製好的雞扒上拍一點薄面粉，在鍋中加入黃油，油熱後放入雞扒，將雞皮慢火煎至兩面金黃；

　　4、往醬料中加點後淋上雞扒；

　　5、把炸好淋醬的雞扒，土豆，西蘭花，米飯擺入盤中即可。

　　1、雞腿去骨，軟骨，筋。

　　2、將五香粉，花椒粉，胡椒粉，鹽，糖，香蔥末撒在雞腿上，抓拌。

　　3、適量蛋液加入，抓拌。

　　4、澱粉加入抓拌。

　　5、放進燕麥片裡裹上燕麥片。

　　6、油鍋小火炸至金黃，使雞腿熟透。

　　7、切開看看，是不是還香嫩多汁。

　　8、提前煮好的玉米粒，胡蘿蔔丁，青筍丁，可以用來做個小菜。

　　9、鍋裡下油，倒入蠔油，調味炒三丁，最後勾芡。

　　10、就是香酥雞腿飯了，小朋友最愛。

　　1、洋蔥切塊、紅蘿蔔和馬鈴薯切丁，雞腿去骨切塊、抓少許鹽和薑汁去腥；

　　2、熱鍋加入油，倒入切好的洋蔥、紅蘿蔔和馬鈴薯炒香，撈出鍋待用；

　　3、利用剩下的油開大火，倒入入味的雞腿塊，炒至顏色稍微變白，撈出鍋待用；

　　4、另起熱油鍋加入咖哩粉炒香；

　　5、加入椰漿和水煮至沸騰；

　　6、轉中火，香蕉搗成泥加入、攪勻；

　　8、煮至收汁，離火出鍋；

　　炒雞肉時要用大火翻炒至顏色稍微變白，要是全變白再次烹煮後雞肉會變柴，咖哩稍涼後稠，收汁不要收太乾，若用冷凍的雞腿，在沒完全退冰的情況下更容易去骨。