1、饅頭曲100kg，14 °Bé（波美濃度）鹽水100kg。將饅頭曲放入發酵池內，剷平壓實。
2、然後使其自然升溫到45-50℃，再加入55-70℃ 14 °Bé的熱鹽水。鹽水用量為麵粉的50%左右，並混合均勻。
3、面層加再製鹽鋪滿，進行發酵，發酵期間品溫保持在53-55℃，時間約為7天左右。如品溫過底，可用夾層蒸汽加熱進行調節品溫。
4、待發酵醬醅成熟後，將其餘的50%鹽水加入。再透過壓縮空氣進行翻拌，使其均勻一致，即為成品。
1、饅頭曲100kg，14 °Bé（波美濃度）鹽水100kg。將饅頭曲放入發酵池內，剷平壓實。
2、然後使其自然升溫到45-50℃，再加入55-70℃ 14 °Bé的熱鹽水。鹽水用量為麵粉的50%左右，並混合均勻。
3、面層加再製鹽鋪滿，進行發酵，發酵期間品溫保持在53-55℃，時間約為7天左右。如品溫過底，可用夾層蒸汽加熱進行調節品溫。
4、待發酵醬醅成熟後，將其餘的50%鹽水加入。再透過壓縮空氣進行翻拌，使其均勻一致，即為成品。
1、用料 ：意麵110g，兩個雞腿肉，去骨頭，色椒一兩個，生抽，生粉，蒜，黑胡椒碎粒，雞精，洋蔥半個。
2、雞腿肉先用黑胡椒，生粉，麻油，生抽，雞精，蒜末醃製好。
3、先醃製好雞肉再去弄別的，等到要用到雞肉的時候，就差不多入味了。雞腿肉最好切成條型。
4、然後再煮意粉，比較細的意粉，比較好煮軟，水開了放進鍋裡灑點鹽煮，大概煮10分鐘。
5、在煮的過程中可以切色椒洋蔥，切成條的，放在碗裡備用。
6、面煮開了撈起來，用橄欖油拌著以防面粘在一塊，沒有橄欖油的話食用油也可以。
7、先炒熟雞肉。
8、放入色椒條洋蔥條和鹽翻炒，不要把洋蔥炒軟了，差不多就行了。
9、放入意粉一起炒，灑上黑胡椒碎粒，出鍋。
1、麵粉200克，雞肉適量，白糖適量，鹽適量，雞精適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量，生薑適量，蒜頭適量，辣椒粉適量，燒烤料適量，香油適量。
2、首先在一個容器當中加入200克的麵粉，3克的酵母粉，一小勺的白糖，3克的泡打粉。
3、然後加入溫水和成光滑的麵糰。
4、接著放入盆中醒發至蜂窩狀。
5、然後擀開抹上一層油酥。
6、接著從頭捲起來切成小劑子。
7、然後將雞肉切成小丁，加入鹽，雞精，料酒，生抽，老抽，薑末，蒜末，辣椒粉，燒烤料和一點香油。
8、接著把小劑子兩邊收到中間擀開包上醃好的雞肉。
9、然後收口抹上一層雞蛋液，放入烤箱烤220度火烤20分鐘就可以了。