雞湯為什麼會有腥味

　　1、可能是沒有切除雞屁股，雞屁股是雞湯腥味的很大的原因，因為雞屁股裡面有一個淋巴核，它在蒸煮的過程中會破裂，會散發出很多腥臭味；

　　2、可能是雞皮的原因，雞皮裡面有很多腺體。這些就和人的皮膚一樣具有排除毒素的作用。雞皮對於雞來說也是散發排毒的器官。所以在蒸煮過程中，雞皮遇高溫組織膨脹，小腺體破裂，腺體裡面的特殊的化學物質散發出來。這就是腥臭味的來源。

　　溫馨提示：做雞肉的時候，雞脖子上的皮是淋巴腺體最多的地方。建議把雞脖子的皮扔掉不要一起燉湯。淋巴里面有很多細菌和毒素，不利於身體健康。

　　主要原因是鴨和鵝多吃草及水生物,因為水生物和草本身含有腥味，所以鴨蛋基本比較腥，不過如果人工餵養私養的，雞蛋和鴨蛋的味道區別不大。

　　鴨蛋，又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等，為鴨科動物家鴨的卵，可孵化成小鴨。主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。

　　按照下列方法煮排骨不會有腥味：

　　1、排骨買回來後放在水籠頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味；

　　2、排骨洗乾淨後，放入清水裡淨泡30分鐘，中途需翻動幾次，這時可以看到清水漸漸變成紅，排骨裡的血水泡出來，排骨的顏色逐漸變白；

　　3、鍋裡放入適量的水，加入薑片和料酒，放入排骨不蓋蓋煮3到5分鐘中途需翻動，這時可以看到排骨的表面和骨頭裡有浮沫溢位，這些浮沫也是腥源；

　　4、最後，排骨用清水衝乾淨表面的浮沫，這時排骨變得鮮香無異味。