1、用料：老母雞1只(約兩斤)，幹黃花菜50克，幹香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽。
2、老母雞洗淨瀝乾，剁成塊，薑切片，黃花菜和幹香菇泡好濾幹，燒一壺開水待用。
3、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。
4、將雞塊、薑片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。
5、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉鬆軟。
1、竹菘雞湯的原料：雞肉、竹菘、姜、蔥、胡椒粉、鹽，準備材料。
2、雞塊冷入鍋，煮開後去除血水，蔥姜待用。
3、湯清徹後加入蔥姜，竹菘泡開，洗淨待用。
4、最低壓力50分鐘。
5、加入竹菘，加少許鹽，高壓煮五分鐘左右。
6、煮好後，按口味加鹽，加入適量胡椒粉，開蓋煮兩分鐘左右。
7、竹菘雞湯出鍋加入蔥花。
1、鍋內不要放油，直接將羊板油洗淨後放入翻炒，剛開始會有羊板油自帶的一些水份。
2、繼續翻炒至水份蒸發完畢，羊板油就會開始出油，這時將火調小。
3、小火熬著，讓羊板油慢慢的將油煉出。
4、當鍋中的油渣呈乾癟黃色時，說明油已經出盡，此時就可以關火了。
5、當油溫晾至用手摸鍋不太燙手時，就將羊 ...
1、把光鵝開腹取出髒，洗淨晾乾，用精鹽100克抹在鵝身外，並用竹筷一段挺在腹腔。
2、將川椒粒下炒鼎炒香盛起，與南姜（生薑）八角、桂皮、甘草、丁香同放在衛生紗布中包紮成球，放進滷水盆裡，加入醬油、色油、冰糖、南姜、香茅、加飯酒（白酒），並把肥豬肉用刀切開成塊放下，再加入清水，以中火把滷水燒沸；將大蒜、 ...
1、原料：大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。
2、先將蓮子去衣去心放入碗中加熱水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。
3、將桂圓去掉皮、核，只 ...
1、配料：生抽、醋、小蔥、香菜、油（平時炒菜用的）、油炸黃豆、幹辣椒麵。
2、將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。 油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。 辣椒麵放在不怕燙的碗裡，將燒辣的油倒入碗中，製成油辣子待用。 燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮軟，才好吃。將 ...
1、蓮子去掉心,清洗後備用，鍋中燒水，水沸騰後放入洗淨的蓮子。鍋一定要高一定，因為煮蓮子時會冒出很多泡沫，太低會容易溢位來，清理很麻煩。
2、煮的時候不要走開，因為會不少泡沫，需要及時處理掉。及時用個大湯匙把泡沫撈起來丟掉。
3、再續滾2至3分鐘,熄火後放入燜燒鍋燜軟。用燜燒鍋煮出來的會更酥軟。換 ...
1、食材：草魚400g、油適量、鹽適量、番茄1個、蔥適量、薑絲適量、芹菜適量。
2、草魚殺好洗淨，切小塊，用適量的鹽醃製至少15分鐘，準備其他的配料：蔥、西紅柿、芹菜、姜。
3、西紅柿切小塊、蔥切段、芹菜切段、姜切絲，鍋燒熱，下適量的油，爆香蔥段和薑絲，倒入魚塊，翻炒至變色。
4、加入適量的溫 ...
1、材料：老薑200g去皮清洗後，紅糖350g，紅棗200g去核後。
2、用攪拌機把老薑和紅棗攪爛，把所有材料放在燉盅混在一起攪拌均勻（不用放水），高壓鍋放一點水再放燉盅進去燉60分鐘。
（2）涼凍後裝進玻璃罐子裡，成品有600克，用攪拌機把老薑和紅棗攪爛，把所有材料放在燉盅混在一起攪拌均勻（不用 ...