雞爪不要煮太久燒不爛。
食材：雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，共4個指頭，可供食用，雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜。
其烹飪方法也較複雜，科學調查認為，雞肉和牛肉、豬肉比較，雞肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，並還可能含有激素殘留，長期食用易造成孕婦回奶。
雞爪怎麼燒不爛
雞爪怎麼燒不爛
雞爪燒什麼好吃 梅乾菜燒雞爪風味菜怎麼做
食材：雞爪（已清洗焯水）、梅乾菜（已泡發清洗）。
將已焯水的雞爪放在案板上剁開，待用。
燒鍋倒油燒熱，下入已清洗好的梅乾菜翻炒翻炒。
接著，合入剁開的雞爪翻炒一下。
然後，加適量的清水。
加適量的料酒。
加適量的生抽。
加適量的白糖。
加適量的鹽。
調味煮開。
最後，燒煮至湯汁差不多了，即成。
為什麼雞爪煮不熟
1、鍋裡放清水，加入洗乾淨的雞爪，煮5分鐘左右，不要蓋上鍋蓋，撈出，衝冷水至雞爪全部冷卻，瀝乾水份，雞爪剪去指甲，備用。
2、鍋裡另放清水，放滷味包，蔥段和薑片，加入雞粉，料酒，冰糖，生抽和老抽燒開後，放入過水的雞爪小火煮大約20分鐘左右，試味，熄火，整個過程不要蓋上鍋蓋。
3、熄火後，蓋上鍋蓋，雞爪浸至滷湯稍涼了再取出，即可。
1、檸檬雞爪在製作的過程中，會出現不入味的原因有多種，首先檸檬雞爪的雞爪在醃製之前，需要完全焯熟，要是雞爪沒有焯熟，是很難醃製醃製入味的。 其次醃製檸檬雞爪的配料味道是否足夠，要是配料的味道過於清淡，也會導致檸檬雞爪不入味的情況。
2、最後檸檬雞爪需要一定的時間，才能完全入味，並且給雞爪越大，需要的時 ...
1、雞胗800克，蔥、姜各適量，鹽、醬油、料酒各適量，調料適量。
2、將雞胗從盒子中取出，沖洗乾淨，浸泡在水中15分鐘後，用手搓一搓，撈出。
3、將砂鍋中放大半鍋水，將洗乾淨的雞胗放入砂鍋中。
4、開火，待鍋中水剛剛滾開，用勺子將上面的血沫撇乾淨，倒掉。
5、將配料、鹽、料酒、醬油放入鍋中 ...
1、把雞爪放進開水中焯一遍之後再油炸，接著鍋中放佐料加水煮開，放進電飯鍋裡煮大約兩小時即可；
2、在鍋中煮雞爪的時候，全程不要蓋鍋蓋，煮好關火之後蓋上鍋蓋燜，等湯汁變涼後再取出；
3、煮雞爪的時候不能用大火，最好全程小火煮。 ...
1、材料：雞爪500克、蔥2條(切段，只要蔥白)、姜3小塊(切片)、滷味包1個、老抽200ml、生抽100ml、冰糖30克、料酒2湯匙、清水適量、雞粉1湯匙。
2、鍋裡放清水，加入洗乾淨的雞爪，煮5分鐘左右(不要蓋上鍋蓋)，撈出，衝冷水至雞爪全部冷卻，瀝乾水份，雞爪剪去指甲備用。
3、鍋裡另放清水 ...
主料：水發雞腳筋400克，紅尖椒50克。
調料：色拉油50克、味精3克、鹽4克、香油5克、紅油10克、白醋10克、白酒5克、生粉6克、蔥段15克、清湯50克。
做法：
紅尖椒切小段；鍋燒水放入白酒、白醋，下雞腳筋焯水撈出；鍋放底油，下紅尖椒煸香，再放入雞腳筋旺火快炒30秒，烹白酒、白醋，用鹽、 ...
1、焯水後泡冷水：把雞爪放進鍋裡，倒上涼水開始焯水，水開兩分鐘撈出來，立馬放進冷水裡面，這樣可以讓雞爪更加脆嫩，這樣滷出來雞爪也不容易爛。
2、小火燜煮：在煮滷雞爪的適合切記不能用大火，因為現在市面上的雞爪都是工廠化養雞，雞爪不象原來的土雞那樣難煮，因此要用小火煮，將焯水滷雞爪放到滷水鍋中用小火燜煮8 ...
製作方法如下：
1、首先雞爪剝去外皮，剪去趾甲，洗淨。用刀順雞爪骨劃一刀，拍斷骨，剔除小爪骨；
2、鍋內放清水和雞爪，燒沸後撇去浮沫。下蔥，姜，黃酒，轉用小火煮， 至雞爪熟軟，取出，瀝去水，撒少許鹽，抹勻冷卻；
3、制滷水，鐵鍋內放清水150克，雞湯，花椒，茴香，桂皮，黃酒15克，燒沸後，轉用 ...