1、雞胗800克，蔥、姜各適量，鹽、醬油、料酒各適量，調料適量。
2、將雞胗從盒子中取出，沖洗乾淨，浸泡在水中15分鐘後，用手搓一搓，撈出。
3、將砂鍋中放大半鍋水，將洗乾淨的雞胗放入砂鍋中。
4、開火，待鍋中水剛剛滾開，用勺子將上面的血沫撇乾淨，倒掉。
5、將配料、鹽、料酒、醬油放入鍋中，繼續煮。
6、將蔥切成長段約3釐米， 將姜拍一下，切成小塊。
7、將切好的蔥姜放入鍋中，蓋蓋，中火煮25分鐘，改小火燉25分鐘。
8、關火，稍涼撈出即可食用。也可以將雞胗切成薄片，用蔥段或青椒絲拌著吃。
1、雞胗800克，蔥、姜各適量，鹽、醬油、料酒各適量，調料適量。
2、將雞胗從盒子中取出，沖洗乾淨，浸泡在水中15分鐘後，用手搓一搓，撈出。
3、將砂鍋中放大半鍋水，將洗乾淨的雞胗放入砂鍋中。
4、開火，待鍋中水剛剛滾開，用勺子將上面的血沫撇乾淨，倒掉。
5、將配料、鹽、料酒、醬油放入鍋中，繼續煮。
6、將蔥切成長段約3釐米， 將姜拍一下，切成小塊。
7、將切好的蔥姜放入鍋中，蓋蓋，中火煮25分鐘，改小火燉25分鐘。
8、關火，稍涼撈出即可食用。也可以將雞胗切成薄片，用蔥段或青椒絲拌著吃。
1、焯水後泡冷水：把雞爪放進鍋裡，倒上涼水開始焯水，水開兩分鐘撈出來，立馬放進冷水裡面，這樣可以讓雞爪更加脆嫩，這樣滷出來雞爪也不容易爛。
2、小火燜煮：在煮滷雞爪的適合切記不能用大火，因為現在市面上的雞爪都是工廠化養雞，雞爪不象原來的土雞那樣難煮，因此要用小火煮，將焯水滷雞爪放到滷水鍋中用小火燜煮8到10分鐘即可，這樣煮出來的雞爪既不會破皮又入味。
3、避免用鍋鏟翻邊：在滷製雞爪的過程中如果想翻動雞爪，也要用筷子翻，不要用鍋鏟子翻，以免弄破腳爪外皮，然後用筷子夾出，這樣也可以保證雞爪的完整。另外在烹調過程中，千萬不要蓋鍋蓋，保證滷出完好無缺的食物。
1、鍋裡放清水，加入洗乾淨的雞爪，煮5分鐘左右，不要蓋上鍋蓋，撈出，衝冷水至雞爪全部冷卻，瀝乾水份，雞爪剪去指甲，備用。
2、鍋裡另放清水，放滷味包，蔥段和薑片，加入雞粉，料酒，冰糖，生抽和老抽燒開後，放入過水的雞爪小火煮大約20分鐘左右，試味，熄火，整個過程不要蓋上鍋蓋。
3、熄火後，蓋上鍋蓋，雞爪浸至滷湯稍涼了再取出，即可。