因檸檬的皮和籽苦。檸檬雞爪在製作時，可以將檸檬對半切開，用力擠出檸檬汁用汁醃製，如果放檸檬片，檸檬的皮和籽越泡越苦，會導致雞爪有苦味，因此建議用檸檬汁醃會更入味。
雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，共4個指頭，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。檸檬產中國長江以南，原產東南亞，主要產地為美國、義大利、西班牙和希臘。檸檬中含有豐富的檸檬酸，因此被譽為檸檬酸倉庫。它的果實汁多肉脆，有濃郁的芳香氣。因為味道特酸，故只能作為上等調味料，用來調製飲料菜餚、化妝品等。
雞爪是使用食用鹼發脹的，而且食用鹼只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使原料迅速漲發，軟化纖維，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形。
雞爪又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，共4個指頭，可供食用；而且雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用；並且有增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
1、將雞爪筋放入水中浸泡12個小時，然後加清水、蔥、姜、黃酒等，蒸或燉4個小時，當雞爪筋綿軟時，撈入清水中浸泡2小時，別去外層筋膜，再用清水洗乾淨即可。如果急用，也可將蒸或燉好的雞爪筋放在開水中煮沸，再浸一小時即可。
2、找一個保溫瓶，將要發的雞爪筋放到瓶中，灌入開水後蓋緊，第二天就泡發好雞爪筋了。
一、食材：新鮮雞爪、鹽、醋、生抽、蒜瓣。
二、步驟 ：
1、雞爪2斤、去指甲、對半斬， 鍋內放水燒開，倒入雞爪後調小火煮十分鐘 ；
2、將雞爪撈起放純淨水或者過濾水下不斷沖洗至乾爽無油 ；
3、雞爪冷水泡三五分鐘後瀝乾水分；
4、準備調料 生抽 、白醋 、純淨水各一碗， 比例1比1比1 ...
泡椒雞爪做法：
1、準備材料：雞爪1斤、檸檬1個、芹菜1顆、小米辣10根、泡椒20根、香菜2顆、八角、香葉。
2、雞爪去指甲，切成小段。
3、鍋中放入雞爪，加入沒過雞爪的水，再加入八角、香葉、料酒、薑片，大火煮開後小火煮6分鐘撈出。
4、過兩遍涼水，瀝出多餘水分。
5、調好醬汁，再加入 ...
食材：螃蟹１只、雞爪８只、桂皮適量、八角２個、香葉適量、紅棗５個、幹辣椒４個、生抽２湯匙、老抽適量、砂糖適量、豆瓣醬、黃豆醬、蠔油適量、砂糖適量、香蔥適量、白芝麻適量、食用油適量。
做法：
１、首先將雞爪切成兩半，放水裡泡１０分鐘，備用。
２、鍋中放入水，放入雞爪、桂皮、八角、香葉、紅棗、幹辣 ...
1、雞翅4-6個，雞爪4-6個，食用油、鹽、料酒、老抽、冰糖等適量，郫縣豆瓣1勺、小米辣6個，生薑150克，蔥3根、啤酒1聽。
2、雞翅、雞爪清水浸泡半小時去除血水，雞爪去腳趾對半切開、雞翅兩面劃花刀。鍋中注適量清水，倒入雞翅雞爪，加入薑片和1勺料酒，大火燒開，焯水2分鐘。
3、鍋燒熱倒入適量的食 ...
雞爪用白醋漂白。
主料：急凍雞爪1斤，姜3片，蔥3條，上湯1罐，白醋2湯匙。
配料：八角2粒，鹽、砂糖各1茶匙。
做法：
1、將上湯加入調味料、白醋1湯匙半、姜、蔥和蒜肉同煲滾，涼放入冰箱冷藏備用。
2、將白醋半湯匙加入滾水裡，倒入雞爪煲約12分鐘，取出用凍開水沖洗乾淨。
3、把雞 ...
囟雞爪鴨爪牛肉需要用雞爪，鴨爪，牛肉，料酒，生薑，辣椒，蔥，醬油以及冰糖等。做好的湯料不要倒掉，放入大碗內，等涼透了，放入冰箱冷凍室。下次想滷其它菜，只要把它取出來能繼續用。如果味道淡了，只要加些鹽就可以了。這個湯越滷越老，越有味。 ...
1、滷製好的雞爪可以用密封袋裝起來，或者用保鮮膜包裹好，之後放進冰箱裡冷藏儲存。如果沒有冰箱，可以放在陰涼的地方，注意不要放在高溫環境下。
2、一般情況下，滷製好的雞爪放在冰箱裡冷藏，大約能儲存三天左右，但前提是要蓋上一層保鮮膜，否則會串味，影響食用口感。雞爪還可以放在冰箱裡冷凍，通常儲存十天是沒有問 ...