1、準備材料：雞爪2斤、蔥1顆、幹辣椒5顆、花椒粒15顆、味精2克、海底撈麻辣香鍋底料1袋、薑片4片、蒜3瓣、蠔油1勺、醬油2勺、白糖2克、精鹽適量、胡椒粉適量；
2、將雞爪洗淨，在爪心劃一刀；
3、將蔥、蒜、薑切片；
4、熱鍋倒油，放入花椒粒、幹辣椒、蔥薑蒜，小火爆香，放入麻辣香鍋底料，炒香，將雞爪倒入，然後放白糖、蠔油、醬油、味精，繼續翻炒，直到雞爪肉緊縮；
5、倒入電力壓鍋，壓30分鐘，出鍋倒入炒鍋；
6、放入蒜苗段，翻炒出鍋，裝盤。
1、準備材料：雞爪2斤、蔥1顆、幹辣椒5顆、花椒粒15顆、味精2克、海底撈麻辣香鍋底料1袋、薑片4片、蒜3瓣、蠔油1勺、醬油2勺、白糖2克、精鹽適量、胡椒粉適量；
2、將雞爪洗淨，在爪心劃一刀；
3、將蔥、蒜、薑切片；
4、熱鍋倒油，放入花椒粒、幹辣椒、蔥薑蒜，小火爆香，放入麻辣香鍋底料，炒香，將雞爪倒入，然後放白糖、蠔油、醬油、味精，繼續翻炒，直到雞爪肉緊縮；
5、倒入電力壓鍋，壓30分鐘，出鍋倒入炒鍋；
6、放入蒜苗段，翻炒出鍋，裝盤。
涮火鍋的雞爪可以做乾鍋雞爪。雞爪處理好後，鍋裡水開下雞爪，放料酒煮十分鐘。鍋裡放多點油、姜、蒜、洋蔥丁炒出香味。雞爪炒幾分鐘，和火鍋料翻炒均勻就可以出鍋了。雞爪也可以放入滷料包在滷水裡面滷10分後撈出備用，鍋裡放入油，倒入滷好的雞爪煎炒一分鐘即可食用。
牛肉雞爪火鍋 。
原料：牛肉800克，雞爪500克，牛肝300克，小白菜、菠菜、水發海帶、水髮香菇、土豆和粉絲各100克，牛肉湯3000克，精鹽和草果各10克，薑片，蔥段，料酒，胡椒粉和味精各適量。
牛肉雞爪火鍋的做法：
1、將牛肉去筋膜後切成大薄片，草果洗淨瀝乾水，牛肝洗淨切成大塊，水發海帶洗淨後切成條，水髮香菇去蒂撕成2塊，雞爪去老皮拍破，土豆去皮切片，粉絲水發後瀝水切段，小白菜和菠菜去老葉洗淨後瀝於水，以上各料分別裝入盤內，放在火鍋四周；
2、草果逐個拍一下，放入壓力鍋內，倒入牛肉湯燒沸加氣壓閥10分鐘，降溫後倒入火鍋中，加入餘湯、薑片、蔥段、精鹽、胡椒粉和料酒煮10分鐘，撇去浮沫，撒入味精，即可上桌燙食各料。