雞樅是一種野生菌的名稱。雞樅又名雞宗、雞松、雞腳菇、蟻樅等，是一種美味山珍，被稱為菌中之王，其肉肥碩壯實，質細絲白，味鮮甜脆嫩，清香可口。雞樅雨季多生於山野的白螞蟻窩上，剛出土時菌蓋呈圓錐形，色黑褐或微黃，菌摺呈白色，老熟時微黃，有獨朵生，大者可達幾兩，也有成片生。烹製食用，切片肉質酷似雞白肉，且有雞肉的清香，故而得名雞樅。雞樅含有鈣、鎂、鐵、磷、蛋白質、碳水化合物、熱量、灰分、核黃素、尼克酸等成份。雞樅中的氨基酸含量多達１６種，含磷量高是雞樅的一大特點。人體需要補充磷時，可吃雞樅。
用料：雞樅菌，青椒，蒜，鹽，油。
1、將菌切成小丁備用；蒜切瓣備用；青椒切切成碎粒備用。
2、將清油燒熱，稍微冷卻，放入切好的雞縱菌，翻炒2分鐘左右。
3、加入切好的蒜片，繼續翻炒1分鐘。
4、加入青椒碎繼續翻炒。
5、根據口味撒入適量鹽，翻炒到味道均勻，便可出鍋。
1、首先用用小刀把根部削掉。先用流水清洗掉表面的泥巴，然後用刷子刷乾淨縫隙裡的泥土。
2、把野生菌倒入清水裡泡洗，如果裡面有蟲要把有蟲那部分也削了，如果有樹葉把樹葉拿掉。
3、加澱粉清洗，能幫助把菌裡包裹的細沙和雜質清洗得更乾淨，麵粉等都有同樣功效。
4、撕成小條後又繼續倒入水裡洗，一定要多洗幾遍，這樣就可以完全洗乾淨了。
微黃即可。
做法：
1、將雞樅刮乾淨泥土，用小牙刷清洗乾淨。
2、用手將雞樅撕成筷子粗細的條狀，放在碗中備用。
3、將雞樅，水，油按1：1：1的比例一起下鍋熬煮，放少許鹽，把水份煮幹再炸。
4、水熬煮幹倒出雞樅，另起鍋熱油，把雞樅下油鍋炸，看著稍微有點黃就可關火出鍋。 ...
食鹽保鮮：將新採的雞樅菌經整理後浸入0.6%食鹽水中約10分鐘，瀝乾後裝入塑膠袋儲藏，能保鮮5—8天。
米湯膜保鮮：用稀米湯加入1%純鹼或5%小蘇打，冷卻至室溫。將採下的雞樅菌浸入米湯鹼液中，5分鐘後撈出，置陰涼乾燥處。此時在雞樅菌表面形成一層米湯薄膜，可以隔絕空氣，可保鮮3天。
焦亞硫酸鈉保鮮： ...
1、準備材料：土雞1個、雞樅菌120克、鹽適量、薑片3片、料酒2勺、蔥1棵。
2、第一步將雞切塊，用水清洗乾淨，留著備用。
3、然後將雞肉放入鍋中綽水，加點料酒、蔥、姜。
4、等水煮開後撈出雞肉用水沖洗乾淨，留著備用。
5、然後將焯好水的雞塊放入電壓鍋壓25分鐘。
6、用清水清洗雞樅菌 ...
1、首先用用小刀把根部削掉。先用流水清洗掉表面的泥巴，然後用刷子刷乾淨縫隙裡的泥土。
2、把野生菌倒入清水裡泡洗，如果裡面有蟲要把有蟲那部分也削了，如果有樹葉把樹葉拿掉。
3、加澱粉清洗，能幫助把菌裡包裹的細沙和雜質清洗得更乾淨，麵粉等都有同樣功效。
4、撕成小條後又繼續倒入水裡洗，一定要多洗 ...
一、材料：
1、雞縱菌250克；
2、裡脊肉200克；
3、青椒100克；
4、剁椒100克。
二、調料：
1、生抽；
2、料酒；
3、姜粉；
4、蒜片；
5、食用油適量。
三、做法：
1、雞縱菌用溫水泡軟；
2、裡脊肉或後臀尖肉切粗一點的絲，加生抽、料 ...
黑雞縱是一種食用真菌。雞樅菌為白蘑科植物雞樅的子實體，是食用菌中的珍品之一。雞樅菌肉厚肥碩，味道鮮甜香脆。以貴州產得最多，四川攀西地區6-8月較多野生。
含人體所必須的氨基酸、蛋白質、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。雞樅的吃法很多，可以單料為菜、還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論 ...
1、食鹽保鮮。將新採的雞樅菌經整理後浸入0.6%食鹽水中約10分鐘，瀝乾後裝入塑膠袋儲藏，能保鮮5—8天。
2、米湯膜保鮮。用做米飯時的稀米湯，加入1%純鹼或5%小蘇打(碳酸氫納)，冷卻至室溫。將採下的雞樅菌浸入米湯鹼液中，5分鐘後撈出，置陰涼乾燥處。此時在雞樅菌表面形成一層米湯薄膜，可以隔絕空氣，可 ...