1、用料:雞翅中500克,油2勺,鹽2克,蔥1段,姜4片,料酒1勺,生抽1勺,白糖15克,老抽2勺。
2、做法:
(1)雞翅中洗乾淨先用冷水浸泡出血水,然後瀝乾水分,正翻兩面各劃兩刀;
(2)倒入料酒、鹽、蔥姜抓勻醃製十幾分鍾;
(3)鍋中倒入油,放入翅中煎至兩面金黃取出;
(4)另起一鍋,倒入少許油將白糖小火化開炒出糖色;
(5)加水,加入蔥姜、老抽後將水燒開;
(6)將翅中放入大火煮開後轉小火煮至湯汁濃稠即可。
1、用料:雞翅中500克,油2勺,鹽2克,蔥1段,姜4片,料酒1勺,生抽1勺,白糖15克,老抽2勺。
2、做法:
(1)雞翅中洗乾淨先用冷水浸泡出血水,然後瀝乾水分,正翻兩面各劃兩刀;
(2)倒入料酒、鹽、蔥姜抓勻醃製十幾分鍾;
(3)鍋中倒入油,放入翅中煎至兩面金黃取出;
(4)另起一鍋,倒入少許油將白糖小火化開炒出糖色;
(5)加水,加入蔥姜、老抽後將水燒開;
(6)將翅中放入大火煮開後轉小火煮至湯汁濃稠即可。
1、羅非魚讓賣家幫忙處理乾淨,拿回家以後把羅非魚再清洗一遍,注意要把羅非魚魚腹裡面的汙血和黑膜去除乾淨,必要的話可以加一些麵粉來清洗,以確保把魚肉清洗乾淨。很多人做紅燒魚的時候腥味比較重,很大一部分原因就是因為魚腹沒有處理乾淨。
2、然後在清洗乾淨的魚表面劃上幾道,方便魚肉入味,然後在魚腹和魚身上撒上一些薑絲、淋上少許白酒,在魚肉表面抹上一層食用鹽,放入冰箱冷藏醃製15分鐘。
3、魚肉醃製好以後,從冰箱取出,用廚房紙巾或者乾淨的抹布,把魚身表面殘留的水分吸乾。魚肉在下鍋之前,一定要把魚身表面的水分吸乾,否則很容易粘鍋破皮。
4、先把鐵鍋燒熱,然後加入適量食用油潤鍋,把油燒熱以後再倒出,重新加入適量涼油。做紅燒魚時,牢記這三個要點,魚肉不腥不老、鮮美入味。
5、油熱後下入吸乾水分的魚,中火慢煎,把魚肉煎至一面金黃後翻面繼續煎另一面,煎至兩面金黃後盛出備用。
6、把鍋洗乾淨,燒熱後加入適量食用油,油熱後下入蔥段和薑片,加入一茶勺甜麵醬和一茶勺黃豆醬中火慢炒,把蔥姜和醬料炒香。
7、接著加入適量清水,水開以後加入適量鹽和生抽調味,把煎好的魚放入鍋中,蓋上鍋蓋燉3分鐘。這裡需要注意的是,很多在加入涼水以後,就會把魚直接放入鍋中,這樣做是不對的,一定要等到水開以後再放入魚,因為魚不能見生水,一見生水就會腥。
8、3分鐘後開啟鍋蓋,開大火把湯汁收一下,用勺子不時地往魚身上澆汁。
9、把燒好的魚盛出放在盤中,在燒魚的湯汁中加入適量水澱粉勾芡,把湯汁燒至黏稠後澆在魚身上即可。
1、將豬肝處理乾淨,擠去水分,去筋膜,切成薄片,加生薑,料酒,食鹽去腥,用手抓勻醃製10分鐘。
2、醃製好後,焯水1分鐘,撈出來清洗乾淨,瀝乾水分備用。
3、鍋燒熱後倒入適量的油,放入蒜片,辣椒和洋蔥翻炒均勻,倒入豬肝,豆瓣醬,生抽,老抽,白糖炒勻,最後放蒜苗翻炒即可。
豬肝中鐵質豐富,是補血食品中經常用的食物,食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的用處;能保護眼睛,維持正常視力,有效地防止眼睛乾澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義;經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有著重要作用。