1、用料:雞翅中500克,油2勺,鹽2克,蔥1段,姜4片,料酒1勺,生抽1勺,白糖15克,老抽2勺。
2、做法:
(1)雞翅中洗乾淨先用冷水浸泡出血水,然後瀝乾水分,正翻兩面各劃兩刀;
(2)倒入料酒、鹽、蔥姜抓勻醃製十幾分鍾;
(3)鍋中倒入油,放入翅中煎至兩面金黃取出;
(4)另起一鍋,倒入少許油將白糖小火化開炒出糖色;
(5)加水,加入蔥姜、老抽後將水燒開;
(6)將翅中放入大火煮開後轉小火煮至湯汁濃稠即可。
1、用料:雞翅中500克,油2勺,鹽2克,蔥1段,姜4片,料酒1勺,生抽1勺,白糖15克,老抽2勺。
2、做法:
(1)雞翅中洗乾淨先用冷水浸泡出血水,然後瀝乾水分,正翻兩面各劃兩刀;
(2)倒入料酒、鹽、蔥姜抓勻醃製十幾分鍾;
(3)鍋中倒入油,放入翅中煎至兩面金黃取出;
(4)另起一鍋,倒入少許油將白糖小火化開炒出糖色;
(5)加水,加入蔥姜、老抽後將水燒開;
(6)將翅中放入大火煮開後轉小火煮至湯汁濃稠即可。
要使雞翅不腥,具體做法如下:
1、將雞翅用水沖洗乾淨。
2、煮鍋中放入涼水,放入雞翅、料酒,煮2分鐘。
3、蔥切段,薑切片。
4、將煮過的雞翅撈出,用溫水洗淨,瀝去水。
5、在雞翅的表面用刀切兩下,以便燒製時入味。
6、用鹽、生抽、老抽、白糖、水兌成調味汁,攪勻。
7、煎鍋中放油,待油溫升高後將雞翅皮朝下放入,小火煎。煎至皮色金黃後翻面再煎。煎至兩面金黃後放入蔥段、薑片,翻炒出香。
8、倒入調味汁,水量約快要沒過雞翅。
9、大火煮開後撇去浮沫,蓋上蓋子,轉小火,煮約15到20分鐘。
10、用筷子扎入無血水即熟,放入適量白糖提鮮,大火收濃湯汁,盛出即可。
1、放冷水裡解凍,用廚房紙巾吸乾多餘的血水。放在碟子裡,抹鹽,胡椒粉,抹均勻,醃製1~2小時,使用海鹽口味最佳。
2、開火,鍋預熱。倒入橄欖油,均勻的搖晃使其平鋪鍋底。
3、把鹽和胡椒抖乾淨放入鍋內。
4、牛排不用煎太久,每面大約2分鐘就立刻翻面煎,重複2次即可出鍋了。
5、煎側面時只需要用夾子夾起來輕輕放在鍋裡1分鐘左右換面,技術好可以搖晃鍋使油碰到即可。
6、完美出鍋,用小刀稍微切一下造型。
7、香噴噴的牛排就出鍋了。