1、生切：用手按住雞胸肉條，將刀放平，片切成肉片，順著雞肉的紋理且成雞胸肉絲，燙熟後成微卷曲狀。
2、熟切：將雞肉煮熟後以刀切絲，可切較為整齊規則。
3、雞肉，指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。
1、如果只能刀,那就要會用一種“片批”的刀法,可能整根苦瓜後滾著片出薄片來,也可以把苦瓜切兩半,掏去籽,在砧板上壓平來片,不過,應該先把苦瓜表面的小疙瘩切掉。這個對刀功要求很高,如功夫不到家,容易切到手指或手掌。
2、用工具的話,可以用那種切絲的刮板,也得先把苦瓜切成兩半(長條)的,壓平後在上面推切,這樣才能拉出長長的絲來。
1、取來一個塑膠瓶蓋，把裡面這塊摳掉不要，摳好以後，翻過來，在側面上均勻的戳6個到8個小孔。
2、接下來準備針和線，在小孔對應的點這樣均衡地穿過來，這樣一個切蔥絲的小工具就做好了。
3、平時切蔥絲，芹菜絲，只需要從這個小孔中戳進去，這樣切出來的蔥絲既細膩，又特別的方便。
1、將雞胸肉洗淨後放到乾淨的塑膠袋或者容器裡，冷凍一夜，使其成為硬邦邦的一塊，這樣有利於我們後續的操作。
2、冷凍好的雞胸肉從冰箱冷凍取出，放到室溫下解凍約10-20分鐘，注意不要解凍過了，還是要呈現硬邦邦的。
3、用刀將微解凍的雞胸肉切一薄片，儘可能薄，若是感覺刀能夠很順利的切下去就證明解凍的剛 ...
1、大一點的筍，一般是豎著從中間切一刀，然後再把一半的冬筍豎著切成薄片，一般切的厚度為2-3mm，再斜切成絲。
2、冬筍是立秋前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。採挖冬筍影響竹子繁殖，但合理採挖不僅可以保證竹子正常生長，也可以增加經濟 ...
1、把土豆洗淨去掉外皮備用。
2、把土豆從中間切成兩半。
3、把其中的一半切面向下放案板。
4、用左手的三個手指(食指、中指和無名指)壓住土豆，右手握刀把土豆一片一片的切下來，切成土豆片，越薄越好，這裡要給刀身上淋少許涼水，切出來的土豆不沾刀而且薄。
5、把切好的土豆片整理好，傾斜擺成一個 ...
1、首先把火開啟，熱鍋涼油滑一下鍋，一般情況下這操作要重複在兩次到三次，如果不滑鍋的情況下會粘鍋。
2、鍋內倒進去點底油，把八角放進去、薑片、蒜子，
這樣一直炒，把這個小料炸幹炸黃，如果有條件的同學可以再加點豬油，炒這個菜油儘量要大一點，一會咱們主要是乾煸。
3、蒜子炸的微黃了，炸黃之後把幹辣 ...
1、把雞肉放在啤酒裡泡透，然後放到冰箱冷藏室裡最冷的地方儲存長達3天。可以用保鮮膜蓋在雞肉上邊， 然後找些冰塊鋪在四周，放在保鮮盒裡也可以存放3天不壞。
2、把雞肉進行醃製處理，放入食鹽，醃製半天，晾乾這是最傳統的雞肉用保鮮法。雞肉在肉類食品中是比較容易變質的，所以購買之後要馬上放進冰箱裡，可以在稍微 ...
1、首先，從芒果中間橫切一圈，然後把芒果兩頭分別抓住不斷扭動，芒果的一端就剝離下來了，然後另一端用水果刀沿著芒果核切一下，然後刀別住芒果核果肉就剝離了。
2、首先，在果蒂邊緣的左右各切一刀，分成三塊，將中間的這塊周圍一圈去皮，再用小刀切下果肉到碗裡，另兩塊用刀劃成網格狀，再用碗邊將果肉剝下來。
3 ...
1、選擇上好的雞翅和雞腿兒切成塊兒，把切好的雞肉擦入蒜泥和姜泥，姜的量是蒜的一半即可。
2、倒入適量的白酒，戴上手套把雞肉充分抓勻，醃製兩個小時。
3、準備小碗倒入15ml生抽，適量的糖和水一起攪拌均勻，再準備澱粉倒入適量的糖，倒在醃製好的雞肉上，倒入適量的水攪拌均勻。
4、使麵粉完全裹在雞肉 ...