雞肉小串麵糊的做法

　　具體步驟如下:

　　材料:雞胸肉。做法:

　　1、雞胸肉洗淨切小塊；2、醃製雞肉，倒入一點蠔油；3、倒入一點醬油；4、倒入一點料酒；5、抓勻保鮮膜醃10分鐘；6、拿竹籤串成串；7、麵粉1碗，水適量，雞蛋一個，泡打粉一小勺，白糖適量，食鹽適量，調成圖片狀麵糊；8、掛上一層，不要太厚；9、放入鍋中炸，中小火即可；10、炸至金黃即可。

　　材料：豬肉500克，捲心菜，小西紅柿，草菇，黑胡椒粉，孜然，玉米澱粉，雞蛋清1個，甜醬油，姜，蒜；

　　做法：

　　1、將豬肉切片，並向豬肉片中加入黑胡椒，孜然粉，切碎的姜和蒜；

　　2、向豬肉片中加入雞蛋清，然後倒入適量的生粉；

　　3、加入適量的花生油，再拌勻肉片，放在冰箱裡醃製1個小時。

　　4、把竹籤放到水盆裡浸泡，為了烤制的時候竹籤不會糊掉;

　　5、把草菇，肉片，小西紅柿，切開的捲心菜間隔開叉到竹籤上，然後用握住竹籤，捏緊肉；

　　6、甜醬油配製：生抽加入適量麥芽糖和紅糖調勻即可。麥芽糖要提前用不鏽鋼盆隔熱水融化；

　　7、放入烤箱230度，上下火，放到托盤裡烤制；

　　8、烤制過程中再撒入一下孜然粉，肉串翻面2至3次，表面焦脆時刷上甜醬油，再略微烤一會就可以裝盤烤箱就用平底鍋。

　　麻辣烤醬：

　　製作：紅油豆瓣醬100克，花椒香油100克，紅油150克，牛肉粉30克，花椒麵10克，辣椒粉、番茄沙司、腰果粉各50克，柱侯醬20克，芝麻醬20克，鹽、味粉各10克，雞汁5克，將各料拌勻即成。

　　孜辣烤醬：

　　製作：李錦記蒜蓉辣醬250克，花生醬、孜然粉、辣椒粉各100克，番茄沙司80克，芹菜汁、孜然粒、蘇子粉、白芝麻、保衛爾牛肉醬、雞汁各50克，鹽、味精、香油各5-10克，將上述原料拌勻即成。