雞肉怎麼做才好吃

　　用料：雞胸肉1塊、照燒汁適量、鹽少許、胡椒粉少許、料酒1勺、食用油適量。

　　1、雞胸肉切小塊，雞肉丁中加入胡椒粉、鹽、料酒醃製半小時。

　　2、鍋內倒入適量食用油，放入雞肉丁翻炒。

　　3、炒至雞肉丁變色，微微焦黃。

　　4、加入兩大勺照燒汁，繼續翻炒。

　　5、出鍋前撒鹽調味即可。

　　雞肉是指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。

　　生雞肉挑選

　　首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來說，新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白裡透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質會顯得特別有彈性，仔細看的話，會發現皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。

　　1、將雞肉切成條狀，加入鹽、料酒、蠔油、醬油碼30分鐘左右。碼好後加入玉米澱粉拌勻。

　　2、鍋內加入油（可沒過雞肉）燒至7成熱，把備好的雞肉炸至黃金色備用。

　　3、將炸雞肉的油盛出，鍋內留少許油將薑絲跟蒜放入炒出香味。

　　4、姜出香味後加入清水燒開，再加入糖、醋、番茄醬（用湯匙比例：1：1：2）用小火煮稠。

　　5、醬汁拌勻後加入炸好的雞肉。使雞肉的裹上醬汁即可。

　　6、成品裝盤即可食用。

　　1、雞胸肉去肥切片，然後加入適量耗油，黑胡椒，蜂蜜以及蛋清拌勻，放入冷藏醃製半小時以上；

　　2、不粘鍋中倒入些許油並燒熱，將醃好的雞胸肉一片片放入鍋中煎制；

　　3、雞胸肉一面變白即可翻面煎制，反覆幾次至雞胸肉完全熟透；

　　4、出鍋，在雞胸肉上撒些許海鹽以及黑胡椒即可食用。