1、將雞肉切成1、7釐米方塊盛入碗內。
2、碗內加精鹽，用溼澱粉25克調稀攪勻上漿待用。
3、大青椒去蒂，籽洗淨，切斜刀切塊。
4、筍切滾刀切塊待用。
5、碗中放紹酒、醬油、白醋、白糖、味精加溼澱粉10克調芡汁待用。
6、炒鍋置火上加入豬油至五成熱時，放入雞肉，用筷劃散，約10分鐘後用漏勺撈出。
7、待油溫升至七成熱時，再將雞肉入鍋一滑，倒入漏勺。
8、鍋中留油15克，放入蔥段、青椒，煸透，下雞肉和筍肉。
9、即將清湯調入芡汁中攪勻倒入，再放豬油10克，迅速顛鍋煸炒均勻。
10、使雞肉、筍肉包上芡汁，淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。
蝦家常菜做法：
1、準備材料：蝦350克、油15毫升、鹽3克、杏鮑菇40克、胡蘿蔔50克、青椒30克、醬油5毫升、醋10毫升、白糖10克、料酒1毫升、紅尖椒5克、花椒6克、蔥姜15克。
2、涼水浸泡花椒1小時。
3、蝦去須洗乾淨。
4、杏鮑菇洗乾淨切成條。
5、胡蘿蔔洗乾淨切成條。
6、青椒洗乾淨切成條。
7、用醬油、醋、白糖、料酒勾兌成調味汁。
8、起油鍋，多放些油，蝦入鍋過油後盛出。
9、杏鮑菇入鍋過油。
10、胡蘿蔔入鍋過油。
11、青椒入鍋過油後盛出。
12、起油鍋，蔥姜入鍋煸香，蝦入鍋。
13、倒入調味汁。
14、倒入花椒水。
15、加紅尖椒， 蓋上鍋蓋燒， 收湯入味， 其間適時推動蝦。
16、湯汁收少後，放入過油後的杏鮑菇、胡蘿蔔、青椒，再收湯入味即可。
1、材料：鮮蘆筍240克，鮮冬菇160克。調味料：素上湯1杯，鹽、糖各半茶匙，薑汁、油各1茶匙，胡椒粉、麻油各少許。
2、鮮冬菇去蒂，洗淨，用煮滾的調味料煨熟(約需1分鐘)。
3、鮮蘆筍削去根端老梗，放入油、鹽，在滾水中焯1分鐘，撈出置冷水浸片刻，再放入煮滾的調味料中煨兩分鐘，使入味即可。
1、材料：蝦、青椒、鹽、酒、大蒜、姜、味精、色拉油、蔥。
2、生薑切成絲，大蒜用刀拍碎。青椒切開後去籽，切成小塊。
3、炒鍋烘熱，下色拉油。等到油熱時放入生薑和大蒜，煸炒至有香味。放入青椒和蝦，翻炒。待蝦變紅時，烹入料酒。放鹽。翻動炒鍋，放入味精，蔥。
4、出鍋裝盤即可。 ...
1、將藕洗淨去皮，切片，姜去皮，切成末。
2、碗內放入醋、生抽、蠔油、糖、麻油，調成汁待用。
3、鍋內加清水燒沸，將藕燙一下，撈入碗中。
4、加薑末、精鹽拌勻，撈出來涼2分鐘。
5、再裝入盤內，然後澆上對好的汁即成。 ...
葫子可做葫子塌餅、葫子炒雞蛋、清炒葫子等。以清炒葫子為例。需準備食材：葫子、生抽、鹽、雞精、大蒜。一共五個步驟，下面是清炒葫子詳細操作：
第一步：切片
葫子切片。
第二步：倒油
大蒜切碎。鍋燒熱，倒入油。
第三步：煸香
鍋中微微冒煙，放入大蒜煸香。
第四步：炒至變色
倒入切 ...
1、食材：黃瓜兩根、雞蛋三四枚、油鹽適量。
2、黃瓜洗淨，縱向一剖為二，整個給它剖開。
3、然後斜刀把黃瓜切成薄片。
4、把黃瓜片放進大碗中，加入3克左右的食鹽。鹽不要太多，免得這菜吃著鹹。
5、把黃瓜片與鹽拌勻，醃製幾分鐘。由於這黃瓜嫩，黃瓜片又薄，三五分鐘過去，這黃瓜就被醃出了水，黃瓜 ...
1、材料：豬肉300g，白瓜500g，蒜適量，生粉適量，醬油適量，鹽適量。
2、白瓜洗乾淨，嫩白瓜可以不用削皮，對半切開，挖去籽，切薄片備用。
3、豬肉切片，選用五花腩最好，肥瘦適中，加入生粉，鹽，醬油醃3分鐘。
4、蒜拍扁備好。
5、鍋燒熱，放油，先放蒜炒香，再放入豬肉爆炒，灑一點水炒豬 ...
1、用料：長豆角 朝天椒 雞肉 蒜蓉 料酒 食鹽 老抽。
2、將長豆角（半斤），朝天椒（4個）切丁，撒上半勺食鹽，混好密封在玻璃瓶裡（蓋前用保鮮膜封口）。 常溫下5天即可做成酸豆角。
3、雞肉用料酒醃製後，過鍋燒熟。
4、大火燒油，放入蒜蓉和辣椒爆炒。
5、加入酸豆角。
6、當豆角炒熟 ...
1、材料：雞腿肉430克，青椒3個，鹽2茶匙，生抽3茶匙，糖1茶匙，芝麻油1茶匙，生粉1湯匙，料酒1湯匙，辣椒碎1湯匙（可選），蒜頭2瓣，切碎，植物油3湯匙，鹽適量。
2、雞肉切成小塊，然後用鹽、生抽、糖、麻油、生粉、料酒醃15分鐘左右。青椒去籽切塊。
3、大火下一半的油和一半的蒜末，爆香蒜末之後 ...