1、可以多放一些白醋來消除雞肉裡面的腥味,如果不喜歡吃醋的,可以放一些檸檬,味道美味還可以用來去除腥味。
2、雞的肉質松嫩,營養價值之高,所含的蛋白質含量也是非常高的。雞肉的脂肪含量也是比較低,所以大部分愛美的人用雞肉來代替豬肉,雞肉可以做的方式也是非常多,可以用來煲湯,燉肉,蒸雞等。
1、可以多放一些白醋來消除雞肉裡面的腥味,如果不喜歡吃醋的,可以放一些檸檬,味道美味還可以用來去除腥味。
2、雞的肉質松嫩,營養價值之高,所含的蛋白質含量也是非常高的。雞肉的脂肪含量也是比較低,所以大部分愛美的人用雞肉來代替豬肉,雞肉可以做的方式也是非常多,可以用來煲湯,燉肉,蒸雞等。
用熱水加一點料酒、生薑、大蔥以及少些食鹽浸泡十多分鐘,為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調料的味道,要不停的來回旋轉雞肉,之後再浸泡雞肉二十分鐘,調料中都含有刺激性的味道,經過浸泡雞肉可以讓腥味被蓋過去,然後將雞肉取出即可。
雞是一種家禽,家雞源出於野生的原雞,其馴化歷史至少約4000年,但直到1800年前後雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品。雞的種類有火雞、烏雞、野雞等。而且雞也是12生肖中的一屬。我國是世界上最早馴養雞的國家,至少有四千多年的歷史。在湖北、江西、山東、河南、甘肅等省都發現有四千多年前的雞骨或陶雞。中國家雞由野雞馴化而成,有許多優良品種,其中九斤黃和狼山雞十分有名。九斤黃,又叫浦東雞,產於上海南匯、奉賢、川沙一帶,是一種大型肉雞,羽毛、喙、腳皆為黃色,因此又名三黃雞。九斤黃,個體特大,肉味鮮美,因此受到世界人民的歡迎,對世界家雞的品種改良起了很大作用。1843年首先引入英國,1847年輸入美國。美國洛克雞是1865年由中國九斤黃與黑白斑的美國雞雜交而成。日本在隋朝時引入中國雞種,到幕府末期,引入上海的九斤黃雞,培育成著名的名古屋卵肉兼用雞。狼山雞主要產於江蘇一帶,此種雞抗病能力強,胸部雞肉發達。1872年輸入到英國,英國的有名品種奧品頓雞由狼山雞與當地雞雜交而成。後來狼山雞又輸入到美國和德國。可見,中國古代家雞品種對世界影響是非常大的。
1、洗雞時必須把雞屁股切掉,並將雞身內外黏附的血塊內臟挖乾淨。
2、不論是整隻烹煮,還是剁塊燜炒,都要先放在水裡燙透。因為雞肉表皮受熱後,毛孔張開,可以排除一些表皮脂肪油,達到去腥味目的。
3、在炒、炸之前,最好用醬油、料酒醃一下。