可使用高壓鍋反覆蒸煮，使用涼水燉肉會使雞肉變軟。雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。雞肉中蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強健身體的作用，另外含有對人體有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
1、排骨1500g，油適量，鹽適量，蔥適量，蒜適量，大料適量。
2、蔥姜切好備用。點火上鍋加入適量的油，油鍋七成熱時放入大料。
3、放入蔥、姜爆香。放入排骨。
4、翻炒片刻，加入適量的鹽、醬油、醋。開鍋20分鐘後就可食用了。
生的雞肉是白裡透紅，雞肉裡有血。高溫煮熟後，物質變化，顏色就變了。雞肉熟後顏色是白色。不同的煮法雞肉顏色不同，比如說炸的話，就是金黃色了。國家高階烹調技師張亮指出，活雞被宰後，血會放出來，顏色就會發白。如果肉質發紅發黑，這樣的雞不是病雞就是死雞。
因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。
防止雞塊變硬的做法：
1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，切成小塊；
2、熱一些水，倒進裝雞塊的盆裡，把雞肉表面 ...
雞肉煮熟後有白色乳狀是因為雞肉有很多的蛋白質。雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，還是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為 ...
方法不對。淖水後一定要冷水清洗，切記不要用熱水，用熱水會導致雞肉變硬。
炒雞肉步驟：
將處理好的雞放點姜蔥淖水，冷水下肉，水開以後提到水池裡加冷水，同時清洗乾淨。鍋內放油，放八角，姜，幹辣椒爆香。放去雞肉炸好水分，炸好撈出。放蔥薑蒜幹辣椒鮮辣椒八角一起爆香，再放雞肉炒，再放鹽味精雞精調味，最後放點 ...
1、在煮雞肉時放醬油或者糖類物質過多的加入。
2、可能是雞食用的飼料帶有色素，一般都是發黃。
3、煮的時候火太猛，關節處會帶有血絲。
4、雞肉凍的時間長了，許多毛細血管難解凍。 ...
原因：
高溫將豬蹄裡面表層血煮熟滲出的血色，所以燉熟後會變成紅色，不影響食用。製作豬腳時會使用醬油或腐乳上色，會使豬腳看起來紅紅的。製作豬腳時使用冰糖炒糖色，做出來豬腳就顯得紅紅亮亮的。 ...
芒果變熟的辦法有很多：
1、水果：用成熟的蘋果或者香蕉與芒果放一個塑膠袋中，密封塑膠袋，放在溫暖的地方，過幾天就會變熟。
2、大米：把芒果埋在大米中，過三四天以後取出，芒果會變熟。
3、高溫：把芒果用塑膠袋密封裝好，放在溫度較高的地方，比如火爐、暖氣附近，就能變熟。
4、乙烯：把乙烯稀釋以 ...
粘窩窩蒸熟了太硬主要是因為蒸煮時間過短造成的，可適當延長蒸煮時間。粘窩窩的推薦製作方法如下：
小棗洗乾淨，控去水分，用刀背用力拍幾下，使棗核與棗肉分離後，把棗核取出；把黃米麵倒入面盆，再把加工好的棗肉放入，翻攪均勻，用燒開的水燙麵，盡力把棗肉揉進面裡；晾一段時間，用手團成小窩窩狀；將小窩窩以一定間隔擺 ...