材料：米線、豆芽、豆腐皮、火腿、雞肉、油、鹽適量。
做法：
先將米線、豆芽、豆腐皮等材料分別下鍋焯燙，米線焯燙半分鐘後撈出自然晾涼，豆芽、豆腐皮則焯燙至熟備用；將烏雞或者柴雞放入砂鍋中，用中火慢慢煲，直到雞肉軟爛即可，同時保證湯麵上有一層薄油；雞湯沸騰後將砂鍋燒熱，將湯和油盛入砂鍋中保持溫度；食用前先放鵪鶉蛋、裡脊片等生材料；肉片變白後再下火腿片、米線、豆芽、豆腐皮等，拌勻後即可。
1、鱔魚米線：鱔魚米線口感彈潤，鱔魚醬獨具獨色，味道香辣，鹹淡適中。米線麻辣可口，幽香味美。
地址：玉溪市紅塔區紅塔大道二十一號附近。
2、聚味鱔魚米線：獨特配料，鱔魚米線以鮮鱔魚為主料，配以種種輔料及調料，方便食用，酸辣爽口。
地址：玉溪市紅塔區玉帶路十一號。
3、一食激起千層浪：地道鱔魚米線，由野生石蓮子製成，清冷爽口色相味俱全。
地址：玉溪市紅塔區龍湖園三十二號。
1、雞腿肉切小丁加少許鹽，料酒，澱粉抓勻醃製15分鐘。香菇和豆乾分別切碎。
2、鍋裡熱油，蔥薑蒜爆香，加入雞肉和香菇翻炒至變色，加豆瓣醬繼續翻炒均勻。
3、加豆乾，倒入高湯約200ml。中火燉至湯汁快要收幹粘稠即可。
4、做好的醬一頓吃不了的話，放涼後盛入密封盒中，入冰箱冷藏可儲存2周。
5、米粉提前一夜浸泡，然後煮熟即可。
6、煮好後的米粉和青菜放入碗中，澆入高湯，加榨菜絲與雞肉醬，辣椒油即可。
7、香菇雞肉米線就做好啦！
原料：
雞脯肉、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、淨雞塊各20克、水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克、米線200克。
做法：
1、把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤。
2、其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤。
3、香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過 ...
1、先把辣椒醬放入第一油鍋中，經慢火炸至出香味，再把果仁放入第二油鍋中，經慢火炸至熟香。
2、然後把花椒、蔥、姜放入第三油鍋中，炸至微黃。
3、再放入牛（雞）肉丁和香菇榨乾水份，再放入豆瓣醬炸出香味，然後把炸好的辣椒油、花生米、果仁放入鍋中拌炒至出香味即可。 ...
1、雞腿肉切小丁加少許鹽，料酒，澱粉抓勻醃製15分鐘。香菇和豆乾分別切碎。
2、鍋裡熱油，蔥薑蒜爆香，加入雞肉和香菇翻炒至變色，加豆瓣醬繼續翻炒均勻。
3、加豆乾，倒入高湯約200ml。中火燉至湯汁快要收幹粘稠即可。
4、做好的醬一頓吃不了的話，放涼後盛入密封盒中，入冰箱冷藏可儲存2周。
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1、彩色米線店，地址在雲南省文山壯族苗族自治州文山市永康路。
2、白橋米線店，地址在雲南省文山壯族苗族自治州富寧縣富州大道11號。
3、江江米線店，地址在雲南省文山壯族苗族自治州文山市開化街道秀峰路2號。
4、多一碗米線店，地址在雲南省文山壯族苗族自治州文山市金石路。
5、三隻羊米線店，地 ...
麗江米線哪裡好吃2014有如下：
1、麗江老米線，位於麗江市古城區祥和路168號，一間不大的店面，進進出出的人絡繹不絕，調料、筷子乾淨整潔的擺放在鐵皮桌子上。這家開了30多年的老店，陪伴了多少麗江人從幼年到長大。在這家店裡，吃的是小時候那個熟悉的味道，那種感覺，那份記憶。
2、三絕米線，位於古城區 ...
1、用料：幹黃花幾根、豬肉片幾片、米線自便、木耳兩朵、番茄一片、大蔥 、姜、豌豆苗可省略。
2、三鮮砂鍋米線的做法：木耳、幹黃花泡發；番茄取一片；豬肉切片，加鹽和澱粉上漿醃製五分鐘。
3、砂鍋加熱，倒入少許植物油，下蔥和姜爆出香味。
4、下黃花和木耳用筷子翻炒幾下。
5、砂鍋內加水（高湯） ...
1、材料：帶皮雞腿肉。
2、雞腿肉去骨。
3、去掉類似的白筋口感才會更好。
4、好多條筋哦，要耐心才行。
5、將去骨、去筋的雞腿肉用刀背拍打鬆軟。
6、然後再改刀切成小塊。
7、在切好的雞肉塊中分別加入黑胡椒粉、鹽、料酒、薑片，拌勻醃製片刻。
8、在醃製雞肉塊的同時我們就可以做 ...